自家製パンチェッタ（塩豚）１７日目

今日で１７日目です。
２週間以上たったのですが、相変わらず色はこんな感じです。
見た目は相変わらずですが、水分が抜けてカチカチになっています。


早速、切ってみました。
なんと中身は、綺麗なルビー色じゃ～ないですか♪


薄切りにするとこんな感じ・・・
なんか本物っぽいですね＾＾


オリーブオイルで焼いてみました。
怖かったので、シッカリ焼いていますｗ


そして問題のお味は・・・
凝縮された旨みが・・・とか言いたいんですが、ただのスッゲ～塩辛い豚バラでした。

この後、冷水に漬けて塩抜きを始めました。


自家製パンチェッタ（塩豚）
豚バラブロック　・・・　１５０ｇ
塩　・・・　１５ｇ※お肉の１０％が目安です。