タモロコ佃煮

昨日、タモロコの佃煮をつくった。

今年、調査している水田魚道を遡上し、田んぼで増えたタモロコだ。

かつてのように魚を始めとする生きもので賑わう田んぼの復活、それ自体素晴らしいことだと思ってます。

それに加えて、増えた魚の一部を利用できたら、さらに良いですよね。タモロコ佃煮は、この地域の伝統食です。食文化を大切にする活動とコラボできたら、さらに活動の輪が広がるのではないかと、僕らは考えています。地域の自然、農業、食、ヒト・・・みんなつながっている。

佃煮の出来栄えは上々！100匹あまりを、酒、醤油、ザラメ、みりん、生姜しぼり汁で、ことこと2時間炊きあげました。

くさみなく、なかなかおいしいです。