桜桃の花

桜桃の花が満開です
露地ものの桜桃の花が満開になりました。桜のよう
なピンクではなくほとんど白に近い色ですが、リン
ゴの花のように深い白ではない、うっすらと淡い
白色です。　うすい花びらは清楚な感じがします





このあたりは自然が沢山残っていて山鳥のつがいが鳴き声を
立てながらウロウロしていました。空気も澄んでいて、桜桃
も美味しいのではないかと思います。実がつくと雨を避ける
ため鉄骨にはビニールが張られます

山菜色々４

　こしあぶら
山の友達が届けてくれました。コシアブラは郷土玩具一刀
彫りのオタカポッポを作る木です。芽だしは走りでまだ伸びて
いません。うこぎ科に属する木だけあって特有の香とほろ苦
さがあります。高い木の為芽を取るには棒の先に付け
た鈎で枝を引っ掛けてしならせて摘むのだそうです。


たらの芽
近くの山にどこでも見られた植物ですが、目立つ為摘み
取られ立ち枯れて近頃はめっきり少なくなったとか。
全部取らないで２～３芽残しておくマナーを守って
ほしいと嘆いていました。　木にはとげがあります


定番のてんぷらです。コシアブラは小さいのでまとめて
揚げました。衣には氷を入れて冷やし、薄くつけるのが
カリッと揚げるコツでしょうか。右は茹でて晒し胡麻和えに
　　

山菜色々３

木の芽
普通木の芽といいますと山椒の葉の呼び名のようですが
当地ではアケビの新芽の事です。山菜の代表的存在です
林縁などの潅木に絡み付いている蔓性の植物の芽だし
ですから収穫は根気の入る仕事です。出回る期間の
短い山菜です。秋に実がなり色々の調理で食べられる
栽培アケビの秋の様子はここ
　　

しゃきっとした食感と苦味に特徴があります
いったん茹でた後の水に晒す時間で苦さを好みの味に
加減できます。連れ合いの好みで胡桃をかけましたが
鶉の卵を落とし巣こもり風に盛り付けても見た目がよい

山菜色々２

アマドコロ
ハカマ（苞葉）から葉がぬけだしたくらいの若芽を
茹でておひたしに、和え物、煮物に、ソテーにして
シンブルに塩・胡椒でも食べます。マヨネーズでも、
ちょっとぬるっとして噛んだ時のなんともいえぬ
甘さが名前の語源でしょうか。山菜のアスパラカス
という感じです。初夏に葉の付け根にベル状の花を
咲かせるナルコユリと近縁種だそうですがアマドコロ
の大きくなってからの花形は見たことが有りません。


茹でて水に晒し酢芥子味噌をかけてみました


軽く湯がいたものをバターでソテーにして塩コショウ

山菜色々

ヤマニンジン

本名はシャクですが通常　山にんじんと呼んでいます。
（せり科）　山菜ではふきのとうと並んで早春の芽だし
です。独特の香りが有り、癖のある野菜が好きな人には
好まれます。茹でて水にさらしてからおひたし・和え物に
生のままてんぷら・鍋物などにも使います。珍味！





茹でて一晩水に晒して、切り和えにしてみました。
左は胡桃・右は白ゴマどちらも甲・乙付けがたいが、
好みは胡桃かな

四月の茶

四月の稽古場
あちらこちらの花便りを聞く楽しい季節となりました
茶室も暖かくなる陽気にあわせ炉の火を少なくしわずか
の熱気で湯の滾る裏甲釜や透き木釜、小ぶりの釣り釜が
使われます。釣り釜に合わせて旅箪笥等の棚が取り合わ
されます。また春の水を豊かに見せて盆蓋を被せた大壷
の水指なども用いて稽古をいたします
旅タンスの取り合わせ

	床　　春に入り千林処々花 　　　　三玄院　寛州和尚 花入　　細首　釉裏紅　 花　　　曙椿とヤマブキ
	釣り釜の炭手前 釜をはずす時炉縁をいためない ように、かけてある鎖目を２つ 上にあげる。釜を所定の場所に おいてから、もう２目上にずらす すべて道具を傷つけず炭をいれ やすいようにする動作です

	炭が綺麗に入りました この季節濡灰は忽ち乾いてしま いました
	香をたきます 練り香　　梅が香 たちまち部屋は春の香に

	釣釜　高橋敬典作 炭がよくとぼりお湯が沸いて きました。　共蓋のこの釜は ツマミの扱いも有ります
	棚　四方棚 　　桐木地角丸（４代江岑好み） 水指　膳所焼 熱々の濃茶を美味しく戴きました

庭の野草

咲き出しました

［スミレ］
　　

［猩猩袴］
　　

[イワウチワ」
　　

［カタクリ］
　　

これらの山野草は山から掘つて来たものではありません
４０年も前の話です。　野草など振り見られなかった時代でした
山の友達が一本届けてくれた物を庭に植え種から増やしていった
ものです。スミレ、猩猩袴は簡単に根づき増えましたが、カタクリ
はうまくいけば翌年葉が一枚出てその翌年葉が２枚になり４年目
に蕾がみられます。毎年同じ場所にあるようでも植物によって
新陳代謝があり、今咲いている花はそれぞれ何代目かになる
のではと思います。間もなく２輪草、エンレイソウが咲きます