あけび

白鷹あけび
「天恵の長命果」として売り出している白鷹のアケビが店先で
見られるようになりました。栽培している白鷹町滝野
を訪ねて見ました。国道348号白鷹トンネルを抜けて間もな
く左手山あいに入り15分ほど、道端にぶどうの棚と同じよう
な栽培棚に這わせてあり沢山ぶら下がっていました。


栽培の様子を見るのは初めてです。さすが綺麗な肌をしていました。

　　
種類は「早生」から始まって「なか早生」「晩生」となるそう
ですが、並んでいる中でどれがそれなのか留守番のおばあちゃん
でははっきりした答えは返ってきませんでした。30年ほど前自生種
の中から選抜を重ね優れた種の栽培を手がけ出荷しているそうです
料理色々
　　
レシピにあった豚汁に入れてみました。絶品と思う！汁がまろやかに
感じられた。右は天ぷら　帰路の道端で摘んだ山蕗の若い葉とミョウ
ガで山菜つくしです。　連れ合いがお代わりしました。
　　
左肉味噌つめ焼　肉をまな板で叩き（ひき肉より口さわりが良い）
味噌と砂糖で味付け、舞茸、クルミを入れて口を閉め油で焼く。
右は和えもの　塩茹でしたアケビをぬた（青豆をつぶし味をつけ
たもの）であえる。ぬたは青豆の出回る季節に作り冷凍してある
ゴマ味噌、でも美味しいと思う。マヨネーズはどうでしょう？

　　
ゴーヤチャンブルならぬアケビチャンブル結構いけました
右は果肉に塩を入れ漬物の床にした。自然の甘味が美味しい
連日アケビ料理が続き連れ合いにあきれられてしまい残りは果肉
を取って冷凍保存しておきました。忘れた頃に馳走しましょう

アケビについてチラシによれば利尿効果があり泌尿器系の
病気に昔から木通という名前で用いられてきました。トリテル
ペンやカリウム塩を多く含みほろ苦味となつています。苦味は
長命の薬膳食材として好まれています。充分頂いたこの数日で
寿命が何日か延びたことを信じたいと思っています