11月総括

11月、引き続き厳しいです。


先月に比べると客数は増えてるのですが、客単価が伸びてない。


カクテル1杯、コーヒー1杯っていうことも珍しくない。


11月も中頃となると早めの忘年会もあるものですが、そんな気配もありませんでした。


20日過ぎて月の後半になっても人出はなく、ご近所の飲食店(スナック等)も早々と閉めるほど。早ければ、10時半過ぎると営業してるのは私の店だけって事もしばしば。


消費税5%→8%、この3%が“たかが”じゃなく“されど”だったとつくづく思う。


7月に大赤字で“月総括”を書き始めたのですが、その頃から4月の消費税増税の影響は出始めていたのでしょう。明らかに見えないボディブローのように。


最近、あるうどん屋さんの肉系うどんの肉の量が減っているのではないかと!?肉系押しの店だけに噂は広まる(ましてやネット社会)。時期を遡りたどっていくと、消費税増税後から“アレッ”て感じていた敏感な人がいたようです。ただ、自分だけかと言えずにいたみたいです。


飲食店の難しいところなのです。現状維持はできないのです。①量を減らし価格維持。②量は同じで価格を上げる。③安い材料を使い価格維持。この三つから選ばないといけない。


どれを選択するかは店主なのです。その選択がどうなのかは直ぐにはわからない。ボディブローのように後から。


追伸。こんな暇な時期に“車検”だった私。ボディブローどころか山中 慎介の“神の左ストレート”並みの一発KOの月でした。

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