香川県多度津町葛原の西野金陵多度津工場で１５日、今年の新酒の「初しぼりの儀」が行われた。神事では搾りたての新酒を神前にささげ、関係者が今後の作業の安全などを祈願した。
今年は三豊市などで収穫された酒米オオセトを使って１０月２５日に仕込み作業を開始。来年４月中旬まで、４８０トンの酒米から１４４０キロリットル（一升瓶換算で８０万本）の清酒を製造する。
今年の酒米は質、量ともに出来が良く、同社は「フレッシュな香りで、なめらかな口当たり。例年以上にバランスのいい清酒に仕上がっている」としている。
神事には同社役員や関係者ら約７０人が出席。新酒の甘い香りが漂う中、醸造責任者の酒井史朗課長が搾りたての新酒を大杯に注ぎ、神職が祭壇に供えた。
新酒は「初しぼり」の商品名で１９日から約５万本を販売する。７２０ミリリットル入りで、価格は１０５０円。１９日には琴平町の金陵の郷で「祝宴」を開き、鏡開きや振る舞い酒などを行う。【四国新聞より】
思わずもうそんな時期かと思いました。
日中はまだまだ暖かい日もあり、本来なら酒造りには適さないのですが。。。
現在は空調設備の向上により貯蔵庫内の温度管理が出来るので大丈夫ですが、この時期使わない冷房を使ったり大変だと思います。
本格的な酒造りは12月中旬～2月中旬だと思います。この時期の気温が重要ですね。
さて、新酒の出来はどうだったんでしょうね!?因みに金陵OBです私。。。
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