ベーグルブーム！

ちょっと前はバケットばっかり作っていましたが、

最近はベーグルに凝ってます。

（一向に上達しないバケットづくりに飽きてきたという説も　苦笑）

 

上の写真は、ヨーグルト酵母使用のコーヒー×チョコチップベーグル。

皮もぱりっとしてて、見た目も上出来☆

 

↑　これは全粒粉のベーグル。過発酵気味で微妙。

（右、米油のあっさりミニ食パン。こっちのほうがうまく焼けた）

 

右奥のが、クランベリー×クルミのベーグル。

発酵がいまいちうまくいかず、皮がしわしわ・・・

（手前、イチゴ酵母のライムギバケット）

 

バケットのときもそうなんだけど、

作り始めて２，３回目で「よっしゃー」みたいないい出来のパンが焼けるのですが、

その後いまいち上達しない。毎回、焼き上がりが違う。

もっと丁寧に作らないといけないような気もするし、

酵母自体のパワーの問題のような気もする。

毎日焼いて酵母ちゃんに手をかけてあげられれば、

ずっとご機嫌さんでいてくれるのでしょうが、

それもなかなかね・・・