一次発酵開始～

こねてまとめて、一次発酵開始時はこのくらい♪

あ、ちなみにだけどさ、今、バターってほんと手に入らないのだね(@_@)

平和堂行ってもないし、マーガリンは使う気にならないから、
こないだクラブ生協できた国産なたね油にしました。

いよいよ

久しぶりにゆっくりすると決めた休日。

やっとやっと、パンを焼くぞー♪

強力粉と砂糖に、出来上がった元種と牛乳を加えて、
こねます。

このあたりの雰囲気は、昔、作業中の母にちょっかいかけてた頃の経験値がだいぶ役にたっているかも！

元種仕込み

さて、クイックヨーグルト酵母ができた日曜日より、
準備も最終段階、元種の仕込みに入っております。

酵母液と強力粉をちょっとずつ足しながら（30gずつぐらい）、
ぷくぷくさせるのを3日間つづけます。

ここにきて初めて粉が登場、
いわば、パンを膨らませるために、酵母菌に粉をエサに発酵させる練習です。


なかなか元気がよろしくて、混ぜ混ぜしたら
3、4時間で約2倍に膨らんでる！！

冷蔵庫で一晩休ませて翌日また同じ作業を3日続けます。

写真は2日目の発酵後。
すごい膨らんでるの、わかる？

もーたのしいのなんのって！

クイックヨーグルト酵母

原液ができたら、ヨーグルト＋砂糖水にこの原液を足して、
より元気な「クイックヨーグルト酵母」を起こします。
どちらも混ぜてほっとくだけ～

写真にはうまく写らなかったけど、半日でプクプクいいだして、
一日でプクプクしゅわ～です！

めちゃいい匂い！
なんていったらいいかな、ほんまにふわぁっと香りが広がるのだ。


さて次はいよいよ、粉を投入して、「元種」つくりだよん♪

ぷくぷく～

暑くなりましたね。
京都の我が家ででへばっておりますf^_^;


ただ、酵母菌ちゃんには大変よい条件のようで、週末はあっという間に発酵が進みました。


先週の月曜日にブドウ酵母起こしを開始、
水曜夜から暖かい二階に移して発酵が始まり、
昨日やっと酵母原液が完成！！
写真でわかりますかね～。ブクブクしておるのです。


次は、「クイックヨーグルト酵母」をつくりま～す。
その様子はまた別便で。

うわぉ

感激～

しゅわしゅわしてきたよ～

発酵が思わしくなかったので今朝からタオルにくるんで二階の窓際に置いてたのデス。

大正解。

多分まだ2、3日かかるかな。
たのしー。うふふー。

酵母おこし スタート☆

ついに初めての酵母起こしに手を出しました！
こいつでおいしいパンを焼くのだー


ブドウの皮には酵母菌がたくさんいて、（ワインもそれで発酵させます）
干しぶどうのしわしわの隙間で眠っている菌を起こすのです。

水と砂糖少々にレーズンをいれて置いとくだけです。

一週間以内にはぶくぶくと泡が立ってくると思うんだけど。

わくわく…
また報告しますね。

そうそう

カモミールはカミツレ草と言うそうです。

ピーターラビットが好きなあの草ですね。

いい匂いがするので、芋虫がたくさんよってきます。どーしょー

カモミールは

カモミールは日本語でカミツレ草ですか？
それともカツミレ草？
気になって夜も寝られません（ウソ）
誰か教えて～


新開地まちかどガーデンサークルの皆さんが育てて下さった
苗を買ってきて１ヶ月ほど。
カモミールが玄関先で育っております。

一株は元気に育ってるけど
もう一株はいまいち元気よくなくて、
クタってなっています。
どうしたらいいんやー。
とりあえず手入れをかねて適当に剪定したので、カモミールティーにしてみました。


花をつんでポットに入れてお湯を注ぐだけ、
カンタンですがイケる！
乾いた市販のカモミールティーより甘い感じで香りもよいのです。
我が家までお越しの際はぜひご賞味ください♪


余談ですが、お気に入りのロシア製ティーポットの注ぎ口が、
気がついたら写真の通り嘴状に割れていました。

…これもなかなか、かえってかわいいかもなんて思うのですが、
いかがでしょう 笑
液ダレもしないし。
むしろ愛着。
←捨てられない女度90％f^_^;

甘酒みるく

明日はお休みです♪

たのしいもの見たり、おいしいもの食べたりしたい♪
本読んでいろいろインプットもしたい♪

そんな浮き足立った休前日の我が家はうきうきモード全開。
とにかく、何でもたのしーのだ☆

そんなうきうき気分の中、甘酒を牛乳で割ってみました。
麹の甘さが牛乳にベストマッチで激うまいっっ

麹菌、えらい！
ババカフェメニュー入りかな。

味噌とか甘酒とか作ってみたい。麹菌を操れる女ってかっこよくないですか？