子どものころから、パッションフルーツを食べて育った。
父島らしい食べ物と言えば、パッションフルーツ、島寿司、ウミガメのもつ煮込み。
思い出すものといえばそのくらいだ。
島寿司は子どもの頃は、好きだったけれど、大人になり、東京の鮨の味を知ったら、
「まぁ、握ってパック詰して売ってる鮨はそんなもんだよね」と思うようになった。
ウミガメのもつ煮込みはもともとそんなに好きじゃない。
秋に大神山神社で行われる相撲大会の時に食べるよなぁ、くらいの思い出。
その中で、パッションフルーツは、特別。
酸っぱくても、甘くても、美味しい。
味はどうあれ、君がパッションフルーツであってくれれば、僕は嬉しい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/aa/baf746c1cd5ce2eb78a3e943afff0eb7.jpg)
9月の15〜17日、
日本橋の社員食堂labで、島寿司とパッションフルーツのイベントをやる。
「え?それなに?」と思うと思うけれど、
僕のかなでも、メニューは、まだ決まっていない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/87/fcad73e7362a8d0fa6d358989a27fb6f.png)
イベント名も決まっていないので、
「今井さま」で予約となっている。
売るものだけは、決めた。
まずは、パッションフルーツ。
小笠原のパッションはもう収穫時期ではないので、
東京は八王子のパッションフルーツを仕入れさせてもらうことにした。
浜中さんのパッションフルーツ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/c3/555e5ede820b4e2ca75d28ce3a8181ad.jpg)
パッションフルーツは、花が咲き、受粉をして、実ができる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/5c/81e57e04298067f5ece29f0a72a9854e.jpg)
これが、つぼみ。咲いた花に、ひとつひとつの花に手作業で受粉させていくのだけれど。
今は、花の時期が終わり、つぼみと成長途中のパッションと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/d4/260ca2239ace2ccf17d5482468ca457b.jpg)
収穫済みのパッションがそれぞれ、ある段階だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/a4/176cfdeb86e19fd669dc0a298ee1eea7.jpg)
つぼみから、収穫までなんと60日もかかる。咲いた花に比べると5分の1くらいの収穫率だそうだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/99/4e49cf629129bb582a55114dd8491774.jpg)
「このつぼみが、9月に食べられるようになるんですかね??」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/78/3ae447ddc55ed16c30489e42b2f77fc6.jpg)
「いや、これはもう10月の中頃だね。」
そうか。こいつは、9月にはまだ小さなパッションなのか、、、。
でも、この畑の中に、僕のパッションフルーツがあると思うと、
もう感謝しかない。暑くなりすぎす、適度に雨よ、振ってくれ。
そして、浜中さんも、どうぞ、体調崩さずに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/90/63957022d8030bbfcc112e64fa91f7f5.jpg)
「すげーなぁ。なんで、こんな粒そろってんだろ。大きいのばっかりだし。」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/1a/29f5c38283309e36ac1da378c0307fe3.jpg)
「そうですか?」
「島のパッション、小さいのも、大きいのもあってでこぼこしてます。」
「あ、それ年をこしたパッションだね!」
「え?」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/b3/0fc20d062fbe52f4960b57afc64b9cdf.jpg)
「うちは、毎年5月に新しい苗を植えるから。うちもね、
ばあちゃんが育てている年をまたいだパッションは、やっぱり、サイズがバラバラになるよ。」
そうなんだ。
そっか。確かに、僕が見てたのは、半野生みたいなパッションだった。
ほったらかしで、道端に誰かが植えたやつ、勝手にもいで食べてたからなぁ。
だからバラバラなんだ。島の農家さんたちはどうしているんだろうか。
やはり、毎年植え替えているのだろうか。
近々、島にも帰って聞いてみよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/54/203f44ec5a690a6bfa6ebaf07f483af5.jpg)
畑から、歩いてすぐの家のガレージには、
誰かが、味見したパッションが置いてあった。
みんな、きれいに食べていた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/b2/8488e843ad1c8526c5a4899d21c2b3c1.jpg)
「うちのパッションはちょっと酸っぱいかもよ。」
浜中さんがそう言ったけど、そもそもパッションフルーツはちょっと酸っぱいものなのだ。
というか、友だちんちの庭に勝手に生えてたパッションなんて、
「酸っぱいけれど、かすかに甘いじゃん!!」みたいな感じ。
パッションは酸っぱい中の、ちょっとの甘みが超絶ごちそうに感じる食べ物だと思う。
「あ、俺のもいだやつ、アタリだ。」みたいな。
ただ、それがウケるかといえば、ウケないと思う。
トマトもとうもろこしも、メロンも桃も、ぶどうも。
糖度の時代だ。
パッションフルーツも例外なく、どんどん甘くなっている。
例えば、デートでフレンチレストランに言ったとするよ。
それで、パッションフルーツ食べたことない彼女がね
「なにこれ?あまーい!!」なんて言ってくれたらそりゃあ、嬉しいからね。
「え?酸っぱいんだけど、、、」
なんて言われたら、
「なにやってんだよ、シェフゥ!!」と思うと思う。
「いやいや、そもそもパッションなんて、酸っぱいものだから」なんて言って
あの娘の機嫌損ねたらもう、それこそ酸っぱい思い出になっちゃうから。
とりあえず、「かわいいね」と「あまいね」と、言っておけばいいんだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/d5/8223d6b594192c68ea86b441fb481242.jpg)
「かわいい」「あまい」が主流の時代に、浜中さんのパッションは
子どものころに食べたパッションほどではないが、ちゃんと酸味があった。
もちろん甘みもあったし、ちゃんと土の香りもした。
鮨のシャリも回転寿司とかは、砂糖を使った甘めのシャリが定番だけれど。
高級店はキリリと赤酢がシャリが主流なように、やはり、「酸味」は大切なのだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/fb/6c5b12f6ed4175ec297510b05e8b1425.png)
パッションフルーツには、甘い僕が言うのもなんだけど、
浜中さんのパッションフルーツは、いいよ、すごーく。
9月のパッションはもう少し酸味が増すと言っていたので、
きっと、島を思い出すんじゃないかな。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/6d/ed39b5d16fec3c3f949ccb8ee4fa2bc8.png)
マサルー、これならリコちゃんも喜ぶと思うよー!!
そして、もうひとつのメイン食材は島寿司。
これは、また次の機会に。
父島らしい食べ物と言えば、パッションフルーツ、島寿司、ウミガメのもつ煮込み。
思い出すものといえばそのくらいだ。
島寿司は子どもの頃は、好きだったけれど、大人になり、東京の鮨の味を知ったら、
「まぁ、握ってパック詰して売ってる鮨はそんなもんだよね」と思うようになった。
ウミガメのもつ煮込みはもともとそんなに好きじゃない。
秋に大神山神社で行われる相撲大会の時に食べるよなぁ、くらいの思い出。
その中で、パッションフルーツは、特別。
酸っぱくても、甘くても、美味しい。
味はどうあれ、君がパッションフルーツであってくれれば、僕は嬉しい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/aa/baf746c1cd5ce2eb78a3e943afff0eb7.jpg)
9月の15〜17日、
日本橋の社員食堂labで、島寿司とパッションフルーツのイベントをやる。
「え?それなに?」と思うと思うけれど、
僕のかなでも、メニューは、まだ決まっていない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/87/fcad73e7362a8d0fa6d358989a27fb6f.png)
イベント名も決まっていないので、
「今井さま」で予約となっている。
売るものだけは、決めた。
まずは、パッションフルーツ。
小笠原のパッションはもう収穫時期ではないので、
東京は八王子のパッションフルーツを仕入れさせてもらうことにした。
浜中さんのパッションフルーツ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/c3/555e5ede820b4e2ca75d28ce3a8181ad.jpg)
パッションフルーツは、花が咲き、受粉をして、実ができる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/5c/81e57e04298067f5ece29f0a72a9854e.jpg)
これが、つぼみ。咲いた花に、ひとつひとつの花に手作業で受粉させていくのだけれど。
今は、花の時期が終わり、つぼみと成長途中のパッションと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/d4/260ca2239ace2ccf17d5482468ca457b.jpg)
収穫済みのパッションがそれぞれ、ある段階だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/a4/176cfdeb86e19fd669dc0a298ee1eea7.jpg)
つぼみから、収穫までなんと60日もかかる。咲いた花に比べると5分の1くらいの収穫率だそうだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/75/99/4e49cf629129bb582a55114dd8491774.jpg)
「このつぼみが、9月に食べられるようになるんですかね??」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/78/3ae447ddc55ed16c30489e42b2f77fc6.jpg)
「いや、これはもう10月の中頃だね。」
そうか。こいつは、9月にはまだ小さなパッションなのか、、、。
でも、この畑の中に、僕のパッションフルーツがあると思うと、
もう感謝しかない。暑くなりすぎす、適度に雨よ、振ってくれ。
そして、浜中さんも、どうぞ、体調崩さずに。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/90/63957022d8030bbfcc112e64fa91f7f5.jpg)
「すげーなぁ。なんで、こんな粒そろってんだろ。大きいのばっかりだし。」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/1a/29f5c38283309e36ac1da378c0307fe3.jpg)
「そうですか?」
「島のパッション、小さいのも、大きいのもあってでこぼこしてます。」
「あ、それ年をこしたパッションだね!」
「え?」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/b3/0fc20d062fbe52f4960b57afc64b9cdf.jpg)
「うちは、毎年5月に新しい苗を植えるから。うちもね、
ばあちゃんが育てている年をまたいだパッションは、やっぱり、サイズがバラバラになるよ。」
そうなんだ。
そっか。確かに、僕が見てたのは、半野生みたいなパッションだった。
ほったらかしで、道端に誰かが植えたやつ、勝手にもいで食べてたからなぁ。
だからバラバラなんだ。島の農家さんたちはどうしているんだろうか。
やはり、毎年植え替えているのだろうか。
近々、島にも帰って聞いてみよう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/54/203f44ec5a690a6bfa6ebaf07f483af5.jpg)
畑から、歩いてすぐの家のガレージには、
誰かが、味見したパッションが置いてあった。
みんな、きれいに食べていた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/b2/8488e843ad1c8526c5a4899d21c2b3c1.jpg)
「うちのパッションはちょっと酸っぱいかもよ。」
浜中さんがそう言ったけど、そもそもパッションフルーツはちょっと酸っぱいものなのだ。
というか、友だちんちの庭に勝手に生えてたパッションなんて、
「酸っぱいけれど、かすかに甘いじゃん!!」みたいな感じ。
パッションは酸っぱい中の、ちょっとの甘みが超絶ごちそうに感じる食べ物だと思う。
「あ、俺のもいだやつ、アタリだ。」みたいな。
ただ、それがウケるかといえば、ウケないと思う。
トマトもとうもろこしも、メロンも桃も、ぶどうも。
糖度の時代だ。
パッションフルーツも例外なく、どんどん甘くなっている。
例えば、デートでフレンチレストランに言ったとするよ。
それで、パッションフルーツ食べたことない彼女がね
「なにこれ?あまーい!!」なんて言ってくれたらそりゃあ、嬉しいからね。
「え?酸っぱいんだけど、、、」
なんて言われたら、
「なにやってんだよ、シェフゥ!!」と思うと思う。
「いやいや、そもそもパッションなんて、酸っぱいものだから」なんて言って
あの娘の機嫌損ねたらもう、それこそ酸っぱい思い出になっちゃうから。
とりあえず、「かわいいね」と「あまいね」と、言っておけばいいんだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/d5/8223d6b594192c68ea86b441fb481242.jpg)
「かわいい」「あまい」が主流の時代に、浜中さんのパッションは
子どものころに食べたパッションほどではないが、ちゃんと酸味があった。
もちろん甘みもあったし、ちゃんと土の香りもした。
鮨のシャリも回転寿司とかは、砂糖を使った甘めのシャリが定番だけれど。
高級店はキリリと赤酢がシャリが主流なように、やはり、「酸味」は大切なのだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/fb/6c5b12f6ed4175ec297510b05e8b1425.png)
パッションフルーツには、甘い僕が言うのもなんだけど、
浜中さんのパッションフルーツは、いいよ、すごーく。
9月のパッションはもう少し酸味が増すと言っていたので、
きっと、島を思い出すんじゃないかな。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/6d/ed39b5d16fec3c3f949ccb8ee4fa2bc8.png)
マサルー、これならリコちゃんも喜ぶと思うよー!!
そして、もうひとつのメイン食材は島寿司。
これは、また次の機会に。