少しだけ明確になってくる。

本日はグァテマラを焙煎。甘い香りが強くなるんじゃないかと思い、いつもよりも均しの時間を多めに取って実験。
さてさて・・・

味に関しては明日試飲予定。
香りは甘いのが強くなってる感じはある。お菓子のような感じ。

ドミニカがロットが変わって・・・

なんとなくだけど、屑豆が多い気がする。ハンドピックをいつも以上に。
香りはまずまず甘め。
まろやかなイメージ通りに焙煎で来たので大丈夫っぽい。
ロットブレが無いように注意しないと。


メタル好きの佐藤さんとお話し。
まあ、読書家でもあるので、持ってきた本を並べたらめっちゃうれしそうという変な空間にw

技術やスキルはある程度の確立はできているから、それをまた段階を上げるためにもパーソナリティを高めていかなくてはならないと思った。

芸術的感性を高めることで、コーヒーの文学的だったり作品要素を高めたい。
今回の騒動で、改めてコーヒー豆を作品だと思うようになった。
だからこそ、自分を高めたり整えたりすることの重要性を感じる。


男性のコーヒー豆購入のお客様が再来。二名もｗ
「良い感じのお店を見つけたんだけど量販店の豆をもらっちゃって中々これなかったんだよね～」これは普通にうれしい。
一個一個積み重ねやで、ほんま。