今年もまた梅仕事。
2022梅干しの忘備録として☆
今年も家の梅が結構成ったので、
家の梅とおばあちゃん家の梅を
梅干しにしましたよ〜
洗って瓶が無いので、ひとまず
漬物用ビニールに漬けました。
アルコール消毒して塩漬けです。
これは、一昨年の梅干し。
二年梅です。
やはり、時が経てば経つほど梅干しは
美味しい。三年から薬効が効いてくるので
3年モノを目指してるんだけど、
少しづつ食べちゃってもいるから
だんだんと減っちゃってる(^▽^;)
塩分20%の1年ものは、
塩っ辛くてだめだね。
2年目になると塩はマイルドになる。
10年物とかどうなんだろ。
楽しみだなぁ〜♪
ま、梅は楽しみだけど、こっちの年も
とるんだよな(^▽^;)恐ろしいw
今年は赤紫蘇どうしょ…と思ってて
メルカリとかで無農薬の赤紫蘇を
買おうか悩んでて、でも数キロ買わないと
間に合わないから高いなぁ…と思ってたら
よく行く直売所に無農薬の赤紫蘇が
売っていたのでゲットしました！
無農薬物が嬉しくて、
生産者さんも顔見知りの人で
信頼出来る方のなので、
調子に乗って4キロも買うてしまった…
枝から葉っぱだけを外すのも
手間がかかるわいな。
無農薬だから、やっぱり虫はいるし
時々毛虫も出てきてびっくりはするけど
目に見えない農薬よりはいいかな。
これで2キロ分！
後半分っ( ;`ω´) (`ω´;(`ω´; )
ちなみに赤紫蘇枝付き1キロは、
枝を取り葉っぱだけだと
約400gでした^^
まずは2キロ分800gの赤紫蘇を
塩で揉んで揉んで揉みまくり、
アクを出しまーーす！
4回に分けて絞ってはアクを捨てる。
捨てるに忍びないほど綺麗な
お色だわ〜。こんなに色を出しても
ちゃんと色が残るからすごい。
塩漬けした梅から出た梅酢に
この赤紫蘇を浸すと
めちゃめちゃ良い色になる♡
こちらは、梅の上に赤紫蘇を乗せて
数日経った梅漬け。
今年は土用の丑の日は天気悪くて
なかなか干せなかったけれど、
7月終わり頃に
やっと干せましたーー！
今年もズラリ！
やっぱり天日干しはしないとね^^
乾かして数日後。
梅干しらしくなってきた^^
今年は、家の梅11キロ
おばあちゃん家梅は4.5キロ
産直で買った梅4キロ
合計19.5kg漬けました∠(`･ω･´)／
去年→梅干し2021
一昨年→梅干し2020
３年前→梅干し 2019
4年前→梅干し2018
３年前の梅干しは、塩分控えめの
蜂蜜梅干しなので、薬にはならないけど
三年前の蜂蜜梅干しの3年モノは、
今、冷蔵庫にあって、すごーく
とろっとして美味しいです♡
しかし、毎年スゴイ量ですね(◎_◎;)
赤紫蘇４kgとか、ビックリポンですｗ。
虫もよりつかないような植物は、やっぱりヤバイと思うので、たとえ毛虫が出てきてもその方がいいですよね～。
毎年大変かと思いますが、自分で着けた梅干しは、余計においしいですね(*^-^*)
こんにちは～
わぁ～～、綺麗な梅干しが並んで
おり、絵になりますわあ
主婦の手仕事、梅干しはきらさないよう毎年漬けるとよいんですよね
紫蘇を揉むのも結構力がいりますよね。(*^^*)
毎年梅の出来も違いますが、仕上がると良かった！と満足度が上がってきます。アコさまの完熟されたお色でつける梅干しも絶品だとおもいます。😊✨
私は最大で4㌔ぐらいしか漬けた事ないですけど、それでも梅を干すのは大変です。
こんなに広い縁側無いし、盆ざるで干すなら何個いるんだろう？
すご〜い、大量ですね。
アコさん大変だったでしょう。
綺麗に並べられた梅がお見事！
赤紫蘇の作業も根気が入りますね💦
時々つまみ食いしてるんですね笑
美味しくなーれ💕
コウノトリ
沢山の梅〰️☺️
キレイですね🎵美味しそう🤤
大変な作業お疲れさまです🙇
sakurako
今年もやってきましたよー｡+｡.ﾟ.｡+ε≡≡ﾍ(★'v`)ﾉ毎年梅干しの季節は、やる気を起こさないと、なかなかやれません(^ω^;)
量が多すぎですよねぇ〜
もう少し少なくしても良いかと思うんだけど。。。なくなるとなぁとおもって沢山漬けちゃってます。だから大変になるんだけど(^ω^;)
本当、虫が付くくらいが良いんだと思う。梅も虫がいて、一緒に漬けちゃっててまぁ食べちゃってるかもしれないけど、目に見えない農薬よりはいいかなと…
梅干しは特に市販のだと、なんかも変な味がするので、やっぱり自分で漬けちゃいますね。自分で言うのもなんだけど、美味しいし！大変じゃだけど安くて安全かな^^
こんにちは〜！
ameさんの梅干し、とってもいいお色できれいに並ばれてましたね！うちのテキトーな並びとは大違いですヾ(^▽^*
主婦と手仕事梅仕事仲間ですね^^
なかなか梅干し漬けるって面倒ですもんね(⌒▽⌒；)
そうそう！紫蘇揉むのかなり力要りますね！根気も必要ですよね。
梅の出来も確かに毎年違うのも面白いです♪そして、漬けて出来るとやって良かった〜と思いますね^^この満足感がまたいいよね♡そして、毎年瓶が増えてわたしゃワクワクです.ﾟ+.(´∀｀*).+ﾟ.
完熟梅は崩れやすいけれど皮がとろ〜となって美味しいですよん♪
少量でも梅仕事はなんか、頑張らないと出来ないですもんね。今年はせしおさんは漬けなかったのかな？
寺の本堂の傍を拝借して干してますよ〜
なので本堂中、梅干しの匂いです。檀家さんにはご迷惑かしらん(⌒▽⌒；)
コウノトリさん、こんにちはーヾ(´∀`)
はい〜めっちゃ大変でしたぁ(*^ヮ^*)
褒めて下さり労って下さりありがとうございます〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
赤紫蘇もかなり根気が入りました。途中投げ出したくなりました。。(一ωー;）
コウノトリさんの美味しくなーれパワーで2022年ものも美味しくなったはず！( ´艸`)ありがとうございます♪(o^0^)o♪
こんにちはーー！
毎年漬けてますが、今年もずらりと並びました(∀｀*)ゞ
労って下さりありがとうございます！
それから、いつも過去のブログにもいいねをありがとうございます♪♪♪（^人^）