旬の保存食

　　　　　　　　　　　保　存　食

　し　
新生姜とチリメンジャコの佃煮　　　　　　　　　　　ゴーヤの佃煮
新生姜は湯でこぼしを２回ほどして　　　　　　ゴーヤは種を取り除きさっと熱湯にくぐらせる、
醤油、砂糖、を煮立てて生姜を軽く　　　　　　醤油、酢、砂糖、で煮詰め、
絞って生姜、チリメンジャコを入れて　　　　　　　　好みで花かつを、ゴマを加える。
煮詰める。

　
　　　　　Qちゃん漬け
　　　胡瓜、なすは塩をして数時間置く、生姜は千切り
　　醤油、酢、砂糖、味醂を入れ、沸騰したら、胡瓜、ナス、生姜を入れ
　　沸騰したら、材料と煮汁を分けて冷ます。
　　冷めたら材料と煮汁を合わせて密封容器にいれ冷蔵庫で３ヶ月OK
　　好みでゴマ、青しそなど