レーズンパン

次回のお料理教室で、パンを教えることになったので、試作品を作ってみました。

Ｓちゃんのリクエストで、レーズンパンを作ります。

家にあるパン焼き器は１次発酵までしてくれるのですが、レーズンを入れるタイミングを確認しました。

パン焼き器に材料を入れて、パン生地コースにセットして、４０分後にレーズンを入れるといいことがわかりました。

くるみパンやチョコを入れたパンにも応用出来ます。

レーズンは前の日にラム酒に漬けておいたものです。いい香り



一次発酵後の生地。少しだれている感じですね。

だれすぎるのは良くないけれど、このくらいなら柔らかいパンに焼き上がりそうです。



８等分にて丸め直したら、１５分のベンチタイム。



ガス抜きをして丸め直し、両手で生地を挟んで左右に動かして、フットボール型を作ります。

生地の真ん中に切り込みを入れます。

２次発酵２５分。

生地に溶き卵を塗り、切れ目にグラニュー糖をかけ、１８０℃のオーブンで約１２分焼きます。



焼き上がりました。

焼き色をしっかりと付けた方が美味しそうだし、中まで火が通ります。

ラムレーズンの香りとふわふわの生地

焼き立て、美味しいわ～

新しいオーブン、初めて使いましたが、いい感じです。

お料理教室では、スープも作る予定で、ホウレンソウのスープの試作品も作りました。

次回のお料理教室も、楽しみです