アンチエイジング対策は
３ヶ同時に進行させると結果が出やすい
野菜で始めるエコライフ 最終回
次回の企画をお楽しみに
▲市販のコンポスターを使う
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②ハイブリッド式は電気を利用した温風で
生ゴミを乾燥・減量化してからバイオ式と
同様にメーカーが作った培養基剤に混ぜて
分解・発酵を促して堆肥化すりというもの
ですバイオ式よりコストは高くなりますが
堆肥化は早くなりますまた脱臭装置付いて
いるものもあります
リサイクル、エコ促進の観点から家庭用コ
ンポスター導入に対して助成金が出る自治
体も少なくありませんから使用する場合は
一度所轄の自治体に確認せてみるとよい
（★最終回ありがとうございます）
①コンポストずくりもできるだけコストを
かけずに上記のような方法で行いたいもの
ですが慣れるまで自信がないという方は市
販のコンポスター（生ゴミ処理機）を使う
という方法もあります生ゴミ処理機には「
バイオ式」「乾燥式」「ハイブリッド式」
がありますが堆肥を作るには「バイオ式」
か「ハイブリッド式」が必要になります
バイオ式は微生物の入った培養基剤と生ゴ
ミを混ぜて微生物によって分解を促すもの
で基本的には前述の手ずくりの生ゴミコン
ポストと同じ原理です各メーカーが作った
培養基剤を使用する点でコストがかかりま
すが説明書通りに使っていれば失敗は少な
といえます
▲堆肥ずくりの注意点
②農家などで大量に作る本来の堆肥作り
は50～70°ｃに上げて発酵を促すもので
すがプランターでの少量の堆肥作りの場
合水分が多いと温度が上がらず腐敗して
しましますそのため生ゴミに水気はよく
切っておくようにします栽培に用いた用
土と腐葉土を使うことである程度の微生
物いるためこの力を利用して40～50°ｃ
に温度で二次発酵に近い形でゴミの分解
が進み堆肥化させます
①５)、６)の過程でビニールなどの異物
や時間がたっても分解が進まない繊維質
の強いものなどがあったら取り除いてお
きますまた全体に発酵が遅いと感じた時
は米ぬかやヨーグルトをぬるま湯で溶い
たものを入れたり市販の発酵促進剤を混
ぜるとよい
▲堆肥ずくりの手順
⑥プランターがいっぱいになったらその
まま１か月ほど寝かせます（冬場は３か
月）この間最低１週間に１度はシャベル
底からよく撹拌しておきます
野菜くずに原型がなくなっていれば花壇
や菜園などの地表面にばらまいて使えま
すさらに熟成したい場合は空気にふれる
ところで攪拌を繰り返しながら半年～１
年ほど寝かせると完熟堆肥になります
⑤新しい生ゴミがでたらプランターに追
加しその度に同量またはそれ以上の腐葉
土を入れシャベルでよく撹拌することを
プランターがいっぱいにんるまで繰り返
します
④入れた野菜くずと同量またはそれ以上
の腐葉土をいれシャベルでよくかきませ
ますかきまぜたらプランターの上に布を
かぶせひもでとめとおくます通気を保つ
ことがポイントです
③プランターの中に用意した野菜くずを
入れます
②野菜くずなどはできるだけ細かく切り
水気をよく切っておきます野菜くず以外
の生ゴミは使えますが魚のあらや肉類な
どは腐敗しやすいので慣れるまで使わな
い方が無難ですまた油分が多いのも発酵
に時間がかかるのであまりなじみません
①プランターの用土はそのままでは多す
ぎるにで鉢底から数㎝ほど残して残りは
取り出しておきます土が固くなっている
ようだったらシャベルで撹拌してほぐし
ます
▲用意するもの
・プランター
・腐葉土シャベル
・生ゴミ(野菜クズ）
・プランターにフタをする布とひも
4.生ごみでコンポストづくり
料理で余った野菜くずや生ゴミを利用して
コンボスト（堆肥）を作りましょうもちろ
んペジブロスを作った後の野菜くずも使え
ます資源の再利用ゴミの節減というエコの
観点から大変有意義なことですここでは手
軽にできる方法を紹介します
▲水やり
プランター栽培は土が乾燥しやすいので
菜園の栽培よりも水やりの頻度が高くな
ります鉢土の表面が乾いたら鉢底から水
が流れ出すまでたっぷりと水やりするの
が基本です置き場所の状況にもよります
乾燥する季節は毎日水やりする時間は朝
にうち10時くらいまでにはすませます特
に暑い夏場などは土がひどく乾くような
ら夕方にもう一度水やりします
▲置き場所と管理
野菜は太陽の光をたっぷり浴びるとおい
しく育つものが多いものプランターの置
置き場所は日当たりの良い場所を選びま
しょう特に実物の野菜は日当たりが悪い
と良い収穫が望めなくなりますコマツナ
やレタスなどは光が少なくても比較的よ
く育ちますがそれでも1日2～3時間は日
の当たる場所に置きたいものですただプ
ランターや鉢植え栽培は移動して置き場
所を手軽に変えることができる点が大き
なメリット小型のものなら午前と午後で
置き場所を変えるとことでたっぷり日に
当てることができます
▲種まき、植え付けの手順
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③種をまきますプランターの場合すじま
きや点まきが一般的です種をまいたら覆
土して軽く手でおさえじょうろでたっぷ
り水やりします苗の場合も植えてから水
やりしてつちになじませます発芽後の間
引きなどの管理は畑に植えた場合と同様
です
②プランターに培養土をいれます種まき
をする場合はプランターの８分目くらい
で用土を入れます苗を植え付ける場合は
半分ほど用土を入れた時点で苗を置き根
鉢が隠れるまで残りの用土を入れます
①プランターの底の穴をネット（鉢底網）
で塞ぎますその上に排水をよくするための
鉢底石として大粒の赤玉土や軽石などを2
～3cmほど（ネットが隠れる程度）入れ
ます
3.種まき、苗の植え付け
▲培養土を作る
自分で培養土を調合できれば経済的で何が
はいっているがわかるので安心です赤玉土
（中粒）腐葉土 バーミキュライト（土壌
改良用に土）を5：3：2または6：3：1な
どの割合でブレンドするのが一般的です
▲市販の培養土を使う
②市販の培養土にはさまざまな種類があり
ます野菜用 鉢花用 草花用なその用途が
表記されていますが基本的にはどれを使っ
てもかまいませんただしサバテンなどを育
てるための多肉植物用 東洋ラン用の土は
性質が異なるのでさけましょうまた市販の
培養土の多くは元肥が入っていますが入っ
ていないものは元肥を入れる必要がありま
す
①プランターの土は量が限られますから排
水性 保水性 有機性ともに優れた培養土
が必要ににります庭や畑の土をそのまま使
うのは好ましくありません自分で調合でき
ればベストですが初めて野菜ずくりにチャ
レンジする方などは市販の培養土を使うの
が無難で手軽です市販の培養土は殺菌処理
やｐH処理がなされており通気性 廃水性
保肥性ともに優れています
2.用土を選ぶ
▲種類にあったプランター選び
②材質はプラッチック 木製 素焼きにもの
などがありますが軽くて水持ちの良いプラス
チック製のものが比較的多く使われているよ
です家の目立つ場所に置く場合は素焼きやテ
ラコッタ製にものが良いでしょうプラチック
製と比べて多少水やりの回数が増えますが材
質の耐久性は高くなります
①プランターや鉢はサイズも材質も様々です
どんな野菜をどこで育てるのかそれぞれの用
途に応じて適切なものを選びましょう
小さな葉物野菜などは１０㎝程度の深さの物
であれば十分ですが株自体が大きくなるナス
トマト ピーマンなどの場合は深めの鉢やプ
ランターを用意します育てたい野菜がどの位
根をはるのかよく調べておくことが大切です
1．庭がなくても栽培できる
(プランターで野菜作り）
▲自家採種が理想
食の安全性からいうと作付けに使う種は自
分の畑の作物から採る自家採種を繰り返す
ことが理想ですしかし現状は一般農家では
種苗メーカーかから種を買い取って撒いて
いる場合が多いです特に品質は良いが一代
雑種（F1)を生産する場合新たに掛け合わ
せて種を作るという手間を省くために種
苗メーカーから買い付ける場合がほとんど
ですこれらの種は播いた直後に鳥などに食
べられないように薬剤による殺虫・殺菌処
理が施されている場合が多いのです生産効
率という点ではメリットがありますが安全
性という観点からは考慮すべき問題点だと
いえます
▲輪作のすすめ
③自然状態では植物によっては同じ土地
に生育する他種の植物の成長を阻害する物
質を分泌するもがあります連作すると土
壌にその物質が多く残ることになり自分
自身の生育をも阻害してしまう場合があ
りますこれが自家中毒と呼ばれるもので
連作障害の一つです植物学的分類の知識
を持っているとこのような連作障害の危
険を回避することができます特にナス
トマト ピーマンなどナス科の植物は連
作障害が起きやすいので注意が必要です
②おなじ種類や近縁種の作物は病害虫も
同じようにものに弱くまた土壌養分の中
から好んで吸収する成分も似た傾向があ
りますそのため連作するとさまざまな障
害が起こる可能が高くなります
①同じ耕地（畑）で性質の異なるいくつ
かの作物を何年かに一回のサイクルで作
っていく手法を「輪作」といいます一般
の農家では5年 長いものでは10年とい
うサイクルの中で様々な種類の作物を作
っているようです家庭菜園でもこの輪作
をお勧めします輪作に対して同じ作物を
同じ耕地で続ける栽培を連作といいます
▲その他の作業
＊追肥
②追肥にも有機肥料を使いたい場合は
乾燥鶏糞や油粕 魚粉などを使用しま
が肥効が遅いのでタイミングが難しく
なりますこれらの中では鶏糞が比較的
早く効果を現しますこのほかにも畑で
秋まき秋植えに野菜類にたいして防寒
ように行うビニールトンネルかけやマ
ルチング春から秋にかけての防虫用の
ネットトンネルかけ 除草など季節と
野采の生育に応じて行う作業がありま
す こまめに面倒を見て立派な野菜を
育てましょう
①生育の途中で必要に応じてあたえる
肥料を追肥といい特に種まきから収穫
期までに時間がかかり収穫の期間も長
く続くナスやトマトなどの果菜類では
追肥が必要になってきます追肥は効果
がすぐに現れることが望ましいので無
機質肥料（化成肥料）を使うのが一般
的です成長期には窒素分の多いもの実
の成熟を促す期間にはリン酸分の多い
ものなど段階や目的に合わせて使う肥
料の成分に配慮することが大切です肥
料は根から吸収されるので畝の肩など
に施すようにします
＊わき芽摘み
頂芽を残してわき芽を摘ことををわき
芽摘みまたは芽かきといいます果菜類
ではわき芽が伸びて葉が増えすぎると
葉に養分をとられて実なりが悪くなる
場合がありますまた風通しも悪くねる
ので病害虫が発生する恐れも高まりま
すそのため良い実を実らせるために枝
数を適度に制限して主枝に養分を集中
させる方法がわき芽摘みです
＊ピンチ（摘芯）
植物の頂芽（先端の芽）を摘み取る事
をピンチ（摘芯）または芯止めといい
ます生育が盛んな芯（頂芽）を摘むと
わき芽の発育がよくなり側枝が多く出
ます庭木などでは樹の形を整えたり花
を多く咲かせたりする目的で行う剪定
法ですが野菜や果樹では収穫を増やす
目的で行われますシソやバジルなども
摘芯するととでわき芽が増えて葉がた
くさん茂るようになります
＊水やり
③水やり３
時間は光合成が活発になる前の朝がよ
く遅くとも１０時くらいまでに終える
のがベストですなお株の周りをポリエ
チレンフィルムなどで覆うマルチング
をしている場合は土の湿度が保たれて
ので乾燥がよぼどひどくならない限り
小本的に水やりの必要はありません土
が乾きやすいプランターやコンテナて
の栽培の場合は土の状態をよくテェッ
クしてこめめに水やりすることが大切
です
①水やり２
野菜の種類や土の渇き具合にもよりま
すが家庭菜園では１週間に１度くらい
を目安に水やりするとよい株元の土が
白くなって来たら１度にたっぷりの水
をあたえるようにします乾燥がひどい
とじょうろで水を撒いても表面が湿る
程度なので畝の横に溝を掘りそこにバ
ケツやホースなどでたっぷり水を注ぐ
ようにします
①水やり１
農家の広い畑では水分の補給は雨水が
基本で種まきや苗の植え付け以外に水
やりは行わないのが普通ですが広さや
土壌環境が異なる家庭菜園では水やり
が必要です「水やり」３年という言葉
もあるように簡単そうに見えて水やり
は奥の深い作業です多すぎると根腐れ
を起こしちょとした乾燥でしおれやす
くなって体力が弱ったりしますもちろ
少なすぎては枯れてしまいます
▲植え付けの手順
苗の植え付けは元の根鉢（ポットから
取り出した根とその周りに着いている
土）を崩さないようにすることがポイン
トです
⑤苗の周りに土を入れしっかり押さえ
支柱を立てて苗を固定し最後にもう一
度たっぷり水やります
④根鉢を崩さないように注意して苗を
ポットから取り出し植え穴にいれます
その後苗の根元が畑の表面に来るよ
ように間土の量を調整します
③根が肥料に触れないように元肥の
上に間土を入れます
②穴の底に元肥を入れます復数の株
を並べて植える場合は溝施肥にします
根が浅い野菜の場合は肥料を全体に
すき込む前面施肥にします
①植えつける場所に苗の根鉢より一
回り大きい植え穴を掘りたっぷり水を
やります
▲苗の選び方
③根の張りすぎたものは避ける
ポットのなかで苗が育ちすぎたものは裏
側に根が沢山出ていて根詰まりを起こし
いる可能性があります極端に多くの根が
飛び出している物はさけます
②丈夫な苗を選ぶ
苗の生育具合を見て茎が太く丈夫なも
のを選びます葉の色艶に元気のないも
の害虫などがついた痕跡のあるものな
どはさけるようにします
①接木苗がおすすめ
接木苗とは病気に強い品種の台木に
収穫量か多く味もよい品種を接木した
ものでナス トマト キュウリなどに多く
みられます種から育てた苗と比べると
価格はやや高くなりますが病気に強い
というメリットがあるのでこちらがおすす
めです接木苗は株元に継目があるので
すぐわかりますなお接木苗の台木がら
芽が出てるこちがありますが放置すると
台木の品種が育ってしますので付け根
から切るようにします
4．苗の植え付け
野菜類のほとんどは種から育てること
ができますが収穫までに時間にかかる
ナスやトマトなどの果采類は市販の苗
を購入して植えつけるのが手っ取り早
くまた失敗も少なくなります最近は通常
は種から育てる葉采類の苗も市販され
ているのでプランター栽培など少量収
穫できればよい場合なども苗から育て
と手軽です
▲間引きのポイント
残す苗を傷つけないことが間引きの
最大のポイントです発芽直後の間引
きでは抜く苗の根元を指で軽く押さえ
他の苗に影響が出ないようにピンセ
ットなどでそっと抜きます苗が大きく
なってきてからは残す苗の根元を押
さえ一緒に抜けないように注意しな
がら隣の苗を間引きします間引きが
終わって残した苗の根元には周囲の
土をかき寄せる「土寄せ」をしておき
ます土寄せには株が倒れるのを防ぐ
はか発根促進や除草なその効果が
ありますまたネギでは株元近くを白
くするための軟白の目的で行われ
ます間引いた苗は食用に味噌汁サ
ラダに利用します
▲間引く時期
③本葉が３～4枚の頃
隣の葉と株が重ならないくらいに生育
の悪い物や病害虫に犯されている物
を間引いていきます葉と葉が重なって
いる苗がどちらでもよさそうな場合でも
どちらか一方の苗を間引きます点まき
した場合はこのように順次間引いてい
き最終的には１箇所に１株にします
②本葉が1～2枚出た頃
派が触れ合わないくらいに生育の悪
いものや病害虫などに侵されている
ものを間引き株の間を少しずつ広げ
ていきます残すべき苗は葉の色艶が
よいもの茎が太く丈夫そうな物を目安
にします
①発芽直後
双葉がでたら一番背の高いもの（肥
料過多 日照不足などで徒長したも
の）や茎が細い物 葉が欠けていた
り 葉の色が薄かったり形がいびつ
なものなどを間引きます
３．間引き
間引きは発芽した後のとても重要な
作業です種まきは発芽しなかったり
途中でかれてしまったリスクを考え
通常は多めにまきますそのため発
芽した物をすべてを育てると込み合
って風通しが悪くなり養分も十分に
いきわたらず美味しい立派な野菜
が収穫できなくなってしましますした
がって間引きが必要になります
家庭菜園のはじめたばかりに頃は
せっかく発芽したものを抜くのは気
が引けるという人も少なくないよう
ですが思い切って間引くことが大切
です間引きのタイミングが遅れると
その後の野菜に生育も悪くなります
②ポットまき
収穫までに時間のかかる特に冬
に種まきする必要があるトマトやナ
スなどの夏野菜はポットまきにして
室内やビニールハウスに中で育苗
しますまた種が小さくて直まきする
と雨などで種が流されてしまうおそ
れのあるみのや大きくて鳥などに
食べられしまうおそれのあるもにな
そもポットまきにします
ポットまきはビニールポットなどに
用土をいれ一つのポットにすう粒の
の種をまきます間引かない場合も
ありますが通常は発芽したら間引
いて1本の苗に仕立てます苗が大
きくなったら（冬まきは暖かくなたら
）あらためて菜園に移植します
①直まき
比較的早く育って収穫できるホウレ
ンソウなどの葉采類や移植に敵さ
ない根菜類 まめ類などは直まき
します
▲直まきとポットまき
③好光性種子と嫌光性種子
好光性種子 イチゴ ミツバ バジル
シソ パセリ ニンジン シュンギク
インゲン セロリ コマツナ レタス類
カブなど 覆土 ごく薄く覆土または
覆土しない
嫌光性種子 カボチャ ピーマン メ
ロン トマト スイカ ウリ科植物 玉
ネギ ネギ ナス キュウリ 大豆な
ど 覆土 種子の直径の3倍くらい
覆土
②好光性の種子は厚く土をかける
と発芽しなくなるので薄く覆土します
室内やビニールハウスなどで雨に
流される心配がない場合は覆土し
ない場合もあります反対に嫌光性
種子は種の直径の２～3倍ぐらいし
っかりと土をかけておきます覆土後
はどちらも手で軽く押さえて種を土
になじませますまた中間性の種子
は種の直径と同じぐらい覆土する
のが基本です
①植物の種子には発芽に際して光
の
影響を受けない中間性種子と発芽
するための光が必要な好光性種子
（明発芽種子） 光が当たると発芽
しにくくななる嫌光性種子（暗発芽
種子）があります好光性か嫌光性
かは野菜の種類によって決まって
いるので種まきの後の覆土の方法
を変えます市販の種には袋などに
覆土の目安が書いてありので参考
にします
▲種類によって覆度の厚さが違う
③点まき
一定の間隔をあけて種をまく方法で
す1箇所に数粒ずつまくのが一般的
で種をまく位置にⅠ～2㎝の窪みを
つけそこに種をまいて土をかけます
覆度した所を手で押さえてから水を
やりしておきます種が大きい品種や
ダイコン ハクサイ トウモロコシなど
大型の野菜を栽培するのに適した
方法ですゆったりと植えることで栄
養分たっぷり吸収させることができ
ます広い菜園がある場合はすじま
きする野菜も点まきするとその後
の作業が楽になります
②ばらまき
土の表面に種をばらまく方法です
じょうろで水をまき土を湿らせてお
き全体に種をばらまきます種の間
隔があまり蜜にならによう均一に
まきますまきすぎると間引きなどの
作業が大変になるので1ｃｍ間隔が
理想ですまき終えたらふるいなど使
って均一に覆土し手で押さえておき
ますばらまきは畑でもできますが種
が大量に必要になり事後の手間を
考えるとコンテナやプランタンなど
の栽培に適した方法といえます
①すじまき
種を1列にまいていく方法で野菜
の種類によって異なりますが２０
㎝に間隔で１㎝の深さで溝を作り
そこに種をまいていきます種の間
隔は５㎜～１㎝くらいが基本です
種をまいたら土をかけて手で押さ
え水やりをしておきますこの後の
間引きや除草 追肥などの作業
が比較的簡単に行えます菜園の
畑にまく場合に一般的に用いる
方法です
▲種のまき方
種のまき方は主に「すじまき」「点ま
き」「ばらまき」の3種があり育てる野
采や場所によってまき方をかえるの
が一般的です
2．種まき
育苗にあまり時間の掛からないホウ
レンソウなどの葉もの野菜は種をま
いて育てましょう園芸店などで苗木
も販売されていますが種から育てた
方が経済的です
（ 庭で野菜つくり）
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