東京情報 1248 - 丸鶴 ( 大山 ) -

コロナ感染拡大で遊びに行くこともできず、朝から実家の掃除に行き、
帰りに久しぶりに大山の「丸鶴」に行ってきました。


「 丸鶴 」
板橋区大山西町２−２
03-3955-2209

コロナの影響もどこ吹く風で相変わらず行列！
流石の人気店！


まずは「チャーシューチャーハン」を注文！


おおおっ、これこれ！


しっとり、熱々の美しいチャーハン！


ゴロゴロのチャーシューがたっぷり入っています！
塩味が少しキツめですが、美味い！


スープも味がしっかりしていてチャーハンに良く合います。


この日はこの貼り紙が気になり、「鶏の唐揚げ」も注文....笑！


500円ということで、あまり期待してなかったのですが、
出てきたお皿にニッコリ....! 大振りの唐揚げ５個とサラダがついて500円！
ありえない...笑！　しかも揚げたてで実に美味い！


胸肉ながらしっとりとしていて肉汁ががじわぁ〜!!
プロの揚げ方！さすがです！


いやぁ〜、美味しゅうございました！
大満足！

東京情報 1247 - Home Cooking 195 シラスパスタ -

コロナの感染拡大により、遊びに行けず、早朝ジムと
お家でワイン飲みの生活が続いております....涙！


この日は、「サラダ」と「シラスパスタ」を作ってみました。


まずは「サラダ」!!
この日はルッコラ、サラダほうれん草、サラダセロリ、大根、カブに
蒸し鶏、茹で卵、マッシュルーム、ツナで作ってみました。


続いて「シラスのパスタ」!!


① オリーブオイルにニンニクのみじん切りと鷹の爪を炒めてシラスを投入し、
　最後に白ワインを加えて、ソースを作ります。
② 塩を加えたお湯にパスタを入れ、切った春キャベツも投入。
③ ②のパスタと春キャベツを①に加えてオリーブオイルを加えて乳化させて出来上がり！
春らしい一皿になりました！


この日のワインはシラスに合わせて「Monte Ceriani Soave -Tenuta Sant Antonio-2018」!!


相変わらず美味しい！
グレープフルーツ、レモン、ポンカンなどの柑橘系な香りに
凄いミネラル感を感日酒質！　シラスのパスタにバッチリ合いました！


美味しゅうございました。

東京情報 1246 - Home Cooking 194 生姜焼き -

コロナの感染拡大により、相変わらず遊びに行けず、早朝のジムと
お家でワイン飲みの生活が続いております....涙！


この日は「生姜焼き」を作ってみました。


① 豚肉のバラ肉に塩胡椒しておきます。
② 日本酒、醤油、砂糖、蜂蜜を混ぜて、ニンニクと生姜の摺り下ろしを加えてタレを作ります。
③ キャベツの千切りを作ります。
④ 玉ねぎを炒め、モヤシとニラを加えて塩胡椒で炒めておきます。
⑤ ①の豚バラに粉を振ってラードで焼きあげ、②のタレを加えて煮詰めます。
　最後に生姜のみじん切りを加えて風味を加えます。
⑥ お皿にキャベツの千切り、④の野菜炒めを乗せて、⑤の肉とタレを加えて出来上がり！


合わせたワインは「Fuori Misura Rosato Toscana -San Giusto A Rentnnano-2019」!!
「リコルマ」「ペルカルロ」を造るキャンティクラシコのトップ生産者レンテンナーノが造るロゼワイン!!
ブドウは、サンジョヴェーゼ93％、メルロ5％、カナイオーロ2％
ロゼというよりは薄い赤、アセロア、バラ、イチジク、ザクロのような赤い果実の香りに
酸味が立っているので、お料理に合わせやすいですね。　少し冷やして頂きましたが、
とても良い造りですね。


美味しゅうございました！