柚子生姜蜂蜜～～♪

柚子１キロの　使い道を考えておりました。

柚子ジャム　柚子ぽん酢　柚子ピール・・・・どれもいままで作ったものばかりで　おいしいのは知っているから　作りたいけどなんだかなあ～～

作ったことがないものを・・・と考えていたら　この夏好評だったジンジャーシロップを　冬用に作ろうと思って買ってあった新ショウガをつかうことを

思い出しました。

そうだ！柚子生姜蜂蜜はどうでしょう。

検索してみたら　似たようなものが　ないことはないです。

でも　皮だけ薄切りにしてゆでこぼしたり…はめんどう。何しろたくさんあるので　昨日作ったゆず茶のように　生のまま　刻んで蜂蜜に漬けるだけ

という簡単な方法でやってみたいんです。　



ホットで飲むとき　ジュースだけ使うのでなく　実も一緒に食べてしまえるように　しょうがも柚子も　できるだけ薄く細く刻んで　ゆずの種以外は

ぜんぶつかい　はちみつをかけて瓶に入れて出来上がり。

分量は　しょうがが３００gあったので　柚子も蜂蜜も３００gづつ使いました。

しょうがを生のまま使うと　ちょっときつい辛さが気になるかとおもい　千切りしょうがを沸騰したお湯にざっと入れて　すぐに引き上げ

冷ましてから混ぜました。

１時間もすると　もう　柚子とショウガのエキスが出て蜂蜜と溶け合い　いい感じです。

ちょっとスプーンですくって味見したら　これは大成功！！さわやかで　おいしいですよ。ヤミツキになりそうです。

生姜の辛さが大好きな方は　湯通ししなくてもいいかも知れません。

新ショウガを甘酢に漬けてガリをつくったら　うすいピンクになったように　やはり少しピンクがかっています。

緑のふたのが生姜入り　白いふたのが柚子茶です。色の違いがわかりますよね。

一週間くらいはゆすってよく混ぜます。はちみつが浸透して柚子の白い部分もとけたようになり　ジャムっぽくなると思います。

蕪や大根を塩で一晩漬けた後　この柚子生姜蜂蜜をたらしておけば　おいしい漬物が味わえる気がします。

種を捨てるのはもったいないです。化粧水にしない場合は　布の袋に入れて口をよく縛り　お風呂に浮かべて　１晩　楽しみましょう。

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