くさやと明日葉の炒飯

「くさやと明日葉の炒飯」

先日、くさやをたくさんいただきまして、
島の家だとそういうことも多々あるのじゃないかと思いますが、
冷凍庫に入りきれなくなってしまい、嬉しい悲鳴です。
どんどん消費したいのですが、焼いただけでは息子などはあまり食べませんので、
炒飯にすると「おいしい！」といってよく食べます。
今が旬の明日葉もたくさん刻んで入れて、島炒飯を作りましょう♪


中華練り調味料「ウェイユー」（画像左）　※右側の調味帳は使いません。

◎その際のポイントは、こちらの練り調味料です。
炒飯や中華スープは、顆粒のものより練り状の合わせ中華スープの素を使うと
簡単にお店の味になりますよ。

◎もうひとつのポイントは、必ず生姜を入れること。
炒飯の香りは生姜と葱の香りです。
普通の炒飯には必ず葱も入れますが、
今日は明日葉という香りの強い葉を使ってますので、葱は抜いてあります。

◎溶き卵の中には胡麻油を先に入れておきます。
こうすると卵がやわらかく全体に香り高く仕上がります。
卵はよく熱したフライパンにやや多めの油でサ～ッとかき混ぜたら一度取り出し、
仕上げにもう一度混ぜ合わせるとおいしい炒飯ができますよ。

これらが炒飯の基本です。
基本を守って作ったら、お店味の炒飯がご家庭でも作れます。

焼いたくさやをほぐして、
わが家は（明日葉が好きなので）刻んでそのまま使いますが、
アクの気になるかたは、サッと湯がいて刻んだものを使ってくださいね。
くさやと明日葉の炒飯、ほんとおいしいですよ♪

今週末の特売チラシは、こちらです。