爽やか夏の紫蘇（しそ）ジュース

更新が遅くなっちゃいました。
今日の八丈島は暑かったですね。すっかり夏の陽気です。
これからまた梅雨に戻るんでしょうか？信じられませんね。



「お茶やさん」では生ビールが始まりました。
休日の昼ビール、おいしいですよね。
お買物帰りにも一杯いかがでしょうか？


「赤紫蘇（あかじそ）ジュース」

そして、こちらはおいしいジュースです♪
鮮やかな色合いの赤紫蘇のジュースは、とっても爽やかな風味で、
じめじめ梅雨にも、ギラギラ夏にも、どちらにも似合うジュースなんです。

八丈島では畑によく赤紫蘇を見かけますね。
生ではかたくてイマイチな畑の赤紫蘇も、ジュースにすると大好評ですよ。
簡単ですので、どうぞお作りくださいね。



［分量］
赤紫蘇300ｇ　水2ℓ　砂糖450ｇ　クエン酸150ｇ

　クエン酸　 クリック

※クエン酸は薬局で買ってくださいね。
1瓶250ｇ入りで300円程度売っています。

◎いろんなレシピを見てみましたが、分量は様々でお好みです。
この分量で作ると、甘味ほどほどで甘すぎず酸味も程よくておいしいです。
ただ、ジュースにする場合に、2～3倍希釈程度のジュース液になりますから、
もっと濃い液を作りたい場合には、水を減らすか煮詰める等してください。

［作り方］
赤紫蘇の葉は水洗いをしておきます。（茎付きでかまいません）
沸騰したお湯に葉を（茎付きで大丈夫です）入れて3～5分程度煮出します。
葉を取り出して汁を漉し、沸騰させて砂糖を溶かします。
あら熱がとれたら、クエン酸を溶かし入れます。
冷めたらガラス瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。
お好みの濃さに水で割っていただきます。

※赤紫蘇の葉は、煮ると緑色になって、液もすごい色になりますが、
クエン酸を入れるとみるみる鮮やかな赤に変わります。
実験みたいで、お子様と一緒に作られても楽しいですよ♪



きれいな色ですね。
同様に青紫蘇でジュースを作ることもできますよ。
青紫蘇のジュースは、淡いピンクのジュースになるそうです。
紫蘇のジュースは、花粉症にいいといわれています。

◎今回は「あさぬま」青果部チーフにお願いして、
赤紫蘇を4袋（1袋300ｇ入り）注文してもらいました。
赤紫蘇は常時「あさぬま」には置いてありませんので、
ご注文に関しては、青果部までお問い合わせくださいね。