春雨と春キャベツの香り煮

久々の料理。
今年の大型連休も終わる。海に山にいつものように惨事が伝えられる。一瞬に人を陥れる悲劇。人の世のむなしさを，そして，なんでかなあと毎年思う。

連休中は天気との相談だ。それでも晴れてくれた。なす，トマト，ピーマン，きゅうりの苗を植え，枝豆の種をまく。そして，網戸を出す。すだれもつける。夏の準備にいそしむ恒例行事。何とか無事に終わり，久々の手料理だ。

春と春。初夏にふさわしい，カレーの香りと一味の辛さ，春キャベツのしんなりとした味わい，春雨のボリュームが楽しめる一品。
朝日新聞の土曜日の別冊BE4月19日（土）の「かしこいおかず」から。

材料
4人前
春雨（乾燥・カット済み）60グラム
さつま揚げ1枚50グラム
春キャベツ60グラム
ニンジン10グラム
タマネギ40グラム
ニンニク１片5グラム
ショウガ1片5グラム
一味唐辛子少々
サラダ油大さじ２
ごま油小さじ２
A（カキ油大さじ２，カレー粉少々，中華スープ400CC)

作り方
①　さつま揚げは半分に切り，小口から薄切りにする。キャベツ，ニンジンは食べやすい長さの細切りにする。タマネギ，ニンニク，ショウガはみじん切りにする。

②　小ボウルにAを合わせておく。
③　フライパンに油大さじ１を熱し，キャベツとニンジンをさっと炒め，取り出しておく。

④　③のフライパンに油大さじ１を熱し，タマネギ，ショウガ，ニンニク，一味唐辛子を弱火で炒め，さつま揚げを加え，さらに炒めて香りを出す。

⑤　合わせた調味料と春雨を加えて，中火～強火で5分ほど煮込む。


⑥　汁気が少なくなってきたら③を戻し入れ，ごま油を加えて仕上げる。

できあがり。
春雨は戻さずに使うので，スープを吸って味がしみこむ。10センチ程度にハサミで切っておく。
さつま揚げで奥行きのある味が出るという。魚のうまみと甘みがスープに出るという。ちくわでも代用可。
春雨の種類もジャガイモやサツマイモを原料にしたものがあり，今回は緑豆春雨を使用。火を通しすぎてもやわらかくなりにくいのだそうだ。