アートフルな食卓～生パスタ編～

アートフルな食卓でもてなしてくれる友達が、スープの冷めない距離に
いてくれることが幸せ！
カオリちゃん、今宵もありがとう。



(左)焼きナスのディップ
(中央)赤キャベツとチキンのバルサモビアンコ(白バルサミコ酢)のマリネ
(右)空豆のフムス

バルサモビアンコ、初めて教えてもらったけれどパッケージ＆テイスト◎



カオリちゃんに倣ってみんなで生ショートパスタ作り。



もちろん、ビア片手に。
粉＋水＋チャット、時に集中。

茹で上がりをできたてのソースに絡め、熱々で「頂きます！」



■オレキエッテ　春野菜のソース




■タラと新玉葱を詰めたラビオリ　バターソースを絡めて




■新じゃがのニョッキ　バジル＆マリネしたフルーツトマトを添えて


夕方から7時間に及ぶ至福のディナータイム。
“リステランテ・KAORI”
時に“おふくろ食堂”にも化すそう。
何度通っても飽きない、大切な食事処であります。

ご馳走様でした！

大人の遠足 ～千倉編～

３月７日(土)　大・快晴の遠足日和。
千倉の海は波しぶきが眩しい。




　　　　　　　　　　　　　～旅のしおり～

●9:00 　 品川集合

●メンバー 8名

●11:30 　 手作りハム＆ソーセージ『セントシュヴァイン』さん到着
　　　　　 絶景ポイントのテラスで深呼吸
　



●12：30　 極楽鮨処で昼食
　　　　　 お鮨にたどり着くまでの食のアプローチに、一同歓喜

　　　　


●15：00～　フリータイム
　例えば、花を買う

　


●16：00 アート鑑賞①　海岸美術館




●17：00　　アート鑑賞②　ギャラリー・シーレ

　


●18：00　　 Book&Cafe Bar・リブロスさん着
　　　　　　 思い思いの憩いタイム




●20：00　　　品川着

　　　　　　　　　　　　　　　～完～




　　　　　　

シャトー偏愛

「やはり、ここは私達のHOME。」
行く度に想いを新たにし、3ヶ月空くと禁断症状が出る、老舗の
北京料理屋さん。
三田『華都飯店＝シャトー飯店』。
レトロな空間に流れている“気”がイイ。
落ち着いた客層と“李さん”のホスピタリティ。
何といっても、何食べても美味しいということが本当に得がたい。

素敵なサービスがある日曜ディナータイムには、
昼は超ライトに抑え、意を決して臨むのです。

スタートは18：00。
早めの集合も、日曜っぽくて◎。

ア嬢「空腹で行き倒れるかと思った」
私「スープストックに入りそうになったが我慢した」
リ嬢「〆はぜひ坦々麺で！」
かつての数年間、ほぼ社食としてシャトーを利用してきた
食いしん坊連だけに、メニュー選びは迷いがなく潔い。

蒸し豚のガーリックソース



ふかひれ入りのアボガドスープ
この滋味深さは真似できない、シャトーの名物。



春巻や牛肉と春雨の辛い煮込みで、上気する頬。



ココの野菜料理も大好き。
今回は、青梗菜とゆりの蕾の炒め、山芋のトウチ炒めがヒット。

極めつけの〆は、初志貫徹。
中毒性の強い坦々麺と欲張って蟹チャー飯。



多分、この「顔まで重たい」感じは、実感として2㌔増。
“李さん”にも言われました「アナタ達、よく食べたネ。」
はい、食べました。
ご馳走様です。

膨れた腹をさすりつつ「じゃっ、次回は白菜鍋(これも絶品）ね。」
“別腹の契り”を交わし別れる女3人。
明日からも、がんばりますか！

野趣鍋礼賛

『コレを食べずに年は明けない』
恒例の、野趣鍋2種。

まずは。
『れいの』永田さんによる、あんこう解体Show。
8㌔のあんこうとの真っ向勝負。

～全ては、この使いこまれてる包丁から～



Ready!




Set!!



あん肝を裁くおねえさん。


解体を待っている間の一興。
鮭の飯鮨。
至福のミルフィーユ。



鮮やかな手さばきで解体されるあんこう。
全工程終了後『口腔のみ』の図も圧巻。



いよいよ、待ちにまった
Go!!! の合図。全部位が各人の胃袋へと…。



食いしん坊連にはたまらない、あんこう鍋スタート。
至福の味に、広がる笑顔。
賑やかな喧騒をBGMにZZZ…の永田さん。



本当に御疲れ様でした。
いつも、ダイナミックな食世界を教えて下さり、有難う
ございます！

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もう一つのお楽しみ＝トモ君宅での蟹パーティー。

トモ君＆ヒロりん。
ダイス君＆明子。
先月パパになったヒー君。
愛すべき「甲殻機動隊」の仲間との喰い初め。

「やっぱズワイだね」蟹の醍醐味を実感。



合間に牡蠣★いくら。
目利きのトモ様のおかげ、多謝！




あっ。
葉介、見～つけったっ！



蟹ご飯もさくさく進み。
ヒロりんの故郷の味「ソーキそば」に感動。
一同、沖縄憧憬！

葉介の弾ける笑い声と、礼以の笑顔がたまらないっ！



～甲殻機動隊の仲間に愛をこめて～
今年も多くの美味しい時間を共有しましょうゾ。

野趣鍋過ぎて今年も明けました、っと！

そうだ、『おきな』、行こう。

そうだ、京都、行こう。

　　　　否

そうだ、京都、行ってたんだ！

12月の京都は晴天。



なれど、寒波が押し寄せ零下を下回る極寒。
竹林は凛として静。



紅葉の赤絨毯は、冬の装いに染まりつつあり。




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さて、本題。
京都は嵯峨にある京料理屋『おきな』さん。



此処は、『れいの』さんの永田ご夫婦が、25年以上月1ペース(!)で通われて
いるお店。
お互いが「親族以上の関係」と認める関係性。
やっと行くことができましたました！
念願のデビューとあり、2泊3日の3食を『おきな』で楽しませて頂き
ました。

結果・大吉(凸)
食べることに夢中で、アングルは小吉(凹)。

芯から冷えた身体ですが、滋味深いお料理と、女将さんの心づくしに、
ほっこりはんなりと、暖をとれました。

九条葱とアゲもろみ粕煮とからすみ



ほっこほこのえび芋と穴子の炊いたん



ここは一つ、冷酒で。



アンティークラリックをはじめ、酒器も一興。
こぼさぬよう、の前に、落とさぬよう…。



せこ蟹に嘆息。



〆は濃厚な鯖寿司で。



2泊目の昼食にて。
白眉は、特製ちらし鮨。
裏の名を「痛風鮨」(笑)。



『おきな』さんを後にする晩御飯の〆は、れいのお姉さん一押しの
梅粥。
忘れがたき逸品！



カウンターでの会話もたいそう美味やし。
人と人が繋がる磁場やし。。

「もうちょっと、いはってもええやん？」
心中こだましはってん…。

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後ろ髪ひかれつつ、ホームの江戸リアルに戻ってきた次第。
濃厚な3日間、満たされました！

この場をお借りしまして。
『おきな』さん、ほんま、おおきにぃ。
そして連れて行って下さった永田ご夫婦に、心より感謝申し上げます。

ミファ男　拝

蕎麦礼賛

蕎麦は、いい。
端正なのに野趣もある。
粘り強くてコシがある。
何処かに。
“蕎麦”のような、おどごはいねか～～～？！
ド・ドン・ドン、と、のろしを上げたのが功奏したのでしょうか？

今宵。
素敵な二人の殿がたによる、にわか蕎麦対決＠我が家。

先陣は東泉庵。
秤やタイマー、木目の打ち台…etc。
明らかに、色んなものが足りないシチュエーションで、ありがたき
実演。

こねて



まとめて



伸ばして



切って




蕎麦の香りが立つ“打ちたて”を茹でてゆくのです。



ここまでの工程1時間半。
入魂！

白眉は特製のつけダレ。
ゴマとだし、みそをベースにしたタレの美味しさといったら！
大量の大根おろし、ねぎを入れて、生わさびをチョンと乗せた
蕎麦にからめて頂きます。



野趣溢れるダイナミックな男蕎麦。
く～～～。
コレはクセになります。

対して山口庵。
工程の画像が無いのは、店主が予め自宅で打ったものを持参して
くれたため。
こちらは、シルクのようにキメ細かいお粉で作った女性的な逸品。
上：東泉庵の煮切り蕎麦　下：山口庵の二八蕎麦

　

こちらは、基本のめんつゆでツルルッ。
喉ごし良くコシはしっかり。
東泉庵店主曰く「カドがたってる蕎麦、美味し！」。

甲乙つけがたい2種の蕎麦。
店主同士が互いに謙遜しあってる図は、微笑ましい光景でした。

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蕎麦といえば「アテ」。
カオリちゃんのパテ＆お寿司をはじめ…。

　

みっちゃん、さやかちゃん、皆様。
最高！なお土産をアリガトウ。

　

2つの蕎麦を巡るこの夜宴。
蕎麦の如く細く、長く続き…。
暖簾を下げる頃には、朝刊が届き、始発に乗れる時間と
あいなりました。
東泉庵、山口庵、2名の店主へたくさんの感謝をこめまして。
乞、再食！

Laugh & Eat 2

第一子の出産を2ヵ月後に控えた明男さんと
第二子の出産を3ヶ月後に控えたシーちゃんと
単に腹が出ているだけの私と
春めくパスタランチ＠池袋。

今回はシーちゃんの愛娘ヒナたんも一緒。
愛くるしいことこの上無し！
語彙量の増加に驚愕。
抱きしめた時の感触や、彼女が気にするポイント(街の装飾屋ショー
ウィンドーとか）が、実に女の子だなァと。



明男さん＆ヒナたん　アンパンマンのレジ遊び
心の友・明男さん、スーパー安産祈ってるかんね～～!!



白いお髭を付けたヒナたん、何のポーズ？！(微笑)
左手でお絵かき、右手でお箸をキチンと持てるほんっとに
良い子。スーパーフラットマインドの、シーちゃんならではの
子育て術、拍手！

去年あたりから出産ラッシュなれど、妊婦さんの数だけ、その症状は
実に様々。
産院の個性もそれぞれに強いな、と。

「明日は検診。体重増加したら、有料の講習受けないといけない
んよ～～」とパスタを大盛りじゃなくレギュラーにした(笑)明男さん。
見た目変わらずスマート、だのに！
ゲーノー界などで稀に聞く「23㌔増、35㌔増」って話題には「アワワ、
アカンでしょ」と焦るけれど、1桁台での体重増加なら、栄養を全吸収
する妊婦さん時代、自然なことなんじゃ～なかろうか。
む～、シビアですわ。

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近所で行われていた「清正公祭り」へ。
界隈の名店ビストロDevisの出店Menuでやめときゃ～い～のに、
祭り好きの血が騒ぎ、ヤキソバや的屋系の粉モノにまで手を出し
撃沈(アホですね)。

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しかし懲りない、諦めない！
一度も使ってなかったホットプレートを引っ張り出し、わざわざ
お好み焼き＠自室。



踊るかつおぶしに桜海老。
美味し！
翌日は焼肉をしてみました、ハイ…。

今さらながら、ホットプレートって懐かしい！

実家＝大家族時代は、朝からホットプレートがフル稼働していたっけ。
キャベツにモヤシ、ソーセージ。
卵落として、各自ケチャップとウスター(がポイント)ソースぶっかけて、
ご飯よそって、パンでも味噌汁の時もあって…って、思えば合宿みたい。
親が余裕のある時は、スペシャルでフレンチトーストも焼いてくれたっけ、
アレはご馳走！
その内、晩ご飯を、上記のような朝ご飯膳で出すかもな。
ホットプレート熱、今後続きそう。
↑長くて3日間、多分。

熱しやすく覚めやすい。
短期決戦型。
私の食欲もまた、ホットプレートそのものみたいっ！！

2007年夏(酷暑）の食神

残暑お見舞い申し上げます。
暴力的な暑さがぐんと退き、今夏を遡る気になれました。

◆食神＠2007



いきなりナンですが、これは、一体、何でしょ～～～かっ？！
(クイズ★ショーバイショーバイ風）

正解は『鯛の鯛』
お魚の肩甲骨なんだそう。
とりわけ真鯛のソレはリアルにお魚のカタチ。
この立派な『鯛の鯛』は、房総・千倉の極楽鮨処「いいじま」さんで
出会ったモノ。
今回ご一緒したDiaちゃん曰く、縁起モノで、かの美空ひばりさんは
『鯛の鯛』のコレクターだったとか。
Diaちゃんは大事にお持ち帰り。
自然の造詣は、かくも神秘的で興味深い！

「2度あることは3度ある」ネガティブシーンに用いることが多いけれど、
ポジティブシーンでも大いに使いたい諺。
3度目のいいじまさん極楽鮨体験も激しく感動。

　

お鮨の前に供されるおつまみの“ほんの一部”そして一人前(！)
上：小鉢はしめ鯖とわけぎのぬた　手前の先付けで供された稀少部位
“鯨のさえずり”(右から二番目）はずっと口の中で楽しみたい滋味深さ。

下：伊勢えびとあわびのお造り　しつこいけれど1人前也。

その後、大皿でのキンメ鯛のアクアパッツァ
縁起モノの『鯛の鯛』は、このキンメさんからポロリ。



続き、穴子の焼き・揚げを堪能し、そこからめくるめくお鮨が…。
このあたりで撮影を放棄し、ひたすらお鮨に集中。
鯨のお肉のお鮨をはじめ、記憶に残ったのは旬に先駆けた秋刀魚のあぶり
鮨。味付けは肝で♪
日本酒は、ココでしか飲まない！そう決めており、その相性は出色！

〆は、伊勢えび丸々一匹を使ったうしお汁。

再三申し上げますが一人前也。
ずずいっと完食。

食後の果物を食べた後は…。
「お腹が落ち着くまで、２階の和室でどうぞ休んで下さい。」
いいじまさん(宿泊も可能！）の優しいご夫婦の優しいお言葉に
どっぷり甘え、海の波音を聞きながら昼寝。
起こされなかったら、間違いなく翌朝まで夢の中…。

秋は秋刀魚を始めとする旬のキトキトの魚が。
冬は、あんこうやふぐ鍋のご予定とか。
初夏秋冬、私はこのお店に通うことでしょう。

追）この満足度。都内だったらどんだけ～？！
一人、鮨に関しましては一万円未満でありんした。

満足＆かしこ。。。

サクセスフルエイジングの鏡！

映画では最新作が!
日曜洋画劇場では旧作が!!
07年の今年は、まさに『007』の当たり年。
『007』シリーズで欠かせないのは、そう、ボンドガール♪
妖艶なヴァンプ＊ボンドガールに日本人初として起用され、
キュート＆コケティッシュな魅力でファンを魅了した浜美枝さん
を取材させて頂く。

雪で覆われた富士山を車窓から眺め、箱根神社から少し山側に
入った所に、浜さんの住むご自宅は所在。
古民家の解体材を集めて創られたご自宅は、前日に降った小雪の
しずくを受けながらしっとりした佇まい。



かねてより、柳宗悦先生の説く『用の美』の世界観を自ら実践されて
いらっしゃることは知りながらも…。

・14歳にして、柳宗悦先生の教えに感銘を受け、
・15歳にして、陶芸や民芸品のフィールドワークを始める。
・中学卒業後、バスの車掌(！)として一年間勤務。
・16歳でスカウトされて女優デビュー。
・17歳で、芸能界に疑問を覚え、ヨーロッパの美術館を巡る一人旅へ。

たおやかな笑顔の浜さんからは到底想像つかない、エネルギッシュな
経歴に驚愕する。

17歳で、(俗に言うところの）自分のご褒美に買った代物は、京都の
骨董屋で見つけた信楽の壷。
半歩進んでいるそのセンス！
ブレのない審美眼!!

29歳で結婚されてから、4人(!)の子育てと仕事と穏やかな夫婦生活を
営まれてきた浜さん。

30年お住まいという箱根のご自宅は、そんな浜さんの美意識が集結
された至福の空間。



「女性に生まれてきて良かったと、心から思います。女性だから
できる事、感じられる事を大切にしています。」

『本物を見抜く心』を持ったサクセスフルエイジングの鏡＊浜さん。
スっとした佇まいに、早朝取材の私は、襟を正し、覚醒した次第。

凛！！！

昨日・今日・明日

謹賀新年！
今年も、喰らってゆく所存。



おもてなし「する」方から始まった07年。
今回の料理は夫凸担当。
『好きこそものの上手なれ』
手際・味・タイミングに飛躍的進歩が！乞継続！
お越し頂いたD&Aご夫婦、K嬢にGen-Chang。
喋れども、語れども…。
仕事始めなれど、宴の終焉と朝刊が届いたのは、ほぼ
同刻でありました。
が、心Peace。気の置けない仲間と迎える新年は、しみじみと
いいものでありやす。

翌日は、昨年下半期からしっぽりとお付き合いさせて
頂いているK&Wご夫婦と三田の老舗「華都飯店」の名物
「白菜鍋」。



キャプション＝ファイヤーっ!!
漬け込まれた白菜をメインに、牡蠣・下茹でした三枚肉。
こちらは、喰らえども、探れども
『底に行き付かない！』
永遠に食べ続けられる魔法の鍋という認識。
K菜ちゃんの言うとおり『ココでしか味わえない鍋』
満腹！

新年の宴の最終章は、J郎君ファミリーがもてなしてくれる
元同僚たちとの会。
凍てつく寒さ、雨ニモ負ケズ、朝10時代に下井草集合。
大人12名、お子チャマ3名が集う今回の会に最適な料理は、
そうコレ！



『手巻き～～～寿司な～ら～～～～♪』
みんなが大好き手巻き寿司！
画像はBefore。
その後、人生色々…。
人数の分だけ、アグレッシブな創作手巻き寿司が誕生し、越之寒梅が空いた
時刻は、22：00。
12時間に及ぶ激しい宴の終焉とあいなりました…。

私の昨日・今日・明日。
飲んで食べて醒めてまた酔う…。
食神が宿り、心身ふくいくな一年になるのでしょう…。

皆様、本年も何卒、懲りない食談義、お付き合い下さいませ。
かしこ。