引頭佐知（いんどうさち）だしとり教室 ２０１７年３月１８日

今日は、「もう一度」という

リピーターの方の多い日でした。

 

だし素材。

取り寄せただし素材。

鰹節も、午前中に届いたばかり。

お１人ずつ鰹節削り。

 いい音（削れてる音）してましたよ。

削りたてを、どうぞ！

今日は、５名さまがリピーターの方。

鰹節も、お昼にとどいたばかり。

冷蔵庫で水だしした、

・昆布だし。

・昆布といりこの合わせだし。

かつおぶし

市販の花かつお、削りたての本枯れ節

一番だし

あわせだし。

基本のだし３種

さて、このあとは、「だしプラス」。

精進だし第１回

家庭でカンタンにとれる精進だしです。

と～っても深いうまみ・・・。

つかっているだし素材の、

どれも突出しない、だし。

 

なにをつかうか、分量は？

考えるのが面白いんですね。

精進だしで残り物を炒めて煮て、とじたもの。

普茶料理の「雲片」。

昆布と花かつおの一番だしで

炊き込みごはん

昆布と削りたての鰹節（本枯れ節）で

お吸い物

昆布といりこの合わせだしで、味噌汁。

信州味噌。

精進だしでお味噌汁。

味噌こしでこしてます。

精進だしでつくった味噌汁。

滋養たっぷり。うまみもたっぷり。

小かぶの即席漬け

片付け中です。

今日は、まったく偶然なのですが、

産後のお母さんをケアする

産後ドゥーラ協会のプロの方が３名さまご参加。

岡崎博子さん、磯崎久美さん、児玉理恵さん。

ほわん、と優しい空気が漂っていました。

「気」は、大切です。

 

來月９ヶ月に入るMさん、

相談中のよう？