子供が絶賛する野菜のミートソースです。
まず、ニンニクをエクストラヴァージンオイルでキツネ色になるまで弱火で炒めます。
ニンニクは、皮付きの状態で、包丁の腹で潰すと簡単に皮がむけます。
ニンニクが色づいたら火からはずし、下から椎茸、玉ねぎ、人参を順番に重ねていきます。
この順番は間違わないようにしてください。
野菜を重ね終わったら一番上に塩を軽く振ります。
この塩は、味付けのためでなく、野菜のパワーを引き出すためのものです。
そして、鍋の上手のひらを重ねて“おいしくな~れ”と、愛情の念を注ぎます。
そうしたら、フタをして弱火にかけます。
鍋のフタは、穴のあいてないものをご用意ください。できればガラスのふたのほうが便利です。
出来上がりは、あまい独特な香りがしたら出来上がりです。時間にすると30分くらいでしょうか。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/7b/20/f0094b1ece27971bb98565547ad5764a_s.jpg)
火にかけている途中は絶対にフタはあけてはいけません。この辺は多少の慣れが必要ですが、失敗しないと上達はしません。
食材に火が通ったら、トマトをいれ、酒、醤油を入れて20分程度煮込んできます。
最後に塩で味を調節して出来上がりです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/4e/f0/e0640f0dfd68265b21d0d2f09f118e13_s.jpg)
水を一切使用していないので、冷蔵庫で1週間は日持ちしますし、少し寝かした方がより美味しくなります。
トマト缶、またはトマト・・・1缶
生椎茸(みじん切り)・・・80g
玉ねぎ(みじん切り)・・・150g
人参(みじん切り)・・・80g
ニンニク(スライス、またはみじん切り)・・・1片
エクストラヴァージンオイル・・・大さじ1
酒・・・大さじ2(パスタには白ワインより日本酒)
醤油・・・大さじ2
塩・・・小さじ半分+振り塩
佐下橋聡 拝
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/40/1c/0fe1c7ea74520ea044cf7e35c413f22b_s.jpg)
キワパーソルト
“ちょっと高いかな~”と、思われるかもしれませんが、なんのなんの、その価値は充分にあります。料理に少し入れるだけで味が断然引き立ちますので、料理の隠し味に最適です。塩という感覚よりも、他の調味料として考えた方が良いかもしれません。酸化したものを還元する力があり、歯磨きに使えば、ものすごくキレイに磨けます
まず、ニンニクをエクストラヴァージンオイルでキツネ色になるまで弱火で炒めます。
ニンニクは、皮付きの状態で、包丁の腹で潰すと簡単に皮がむけます。
ニンニクが色づいたら火からはずし、下から椎茸、玉ねぎ、人参を順番に重ねていきます。
この順番は間違わないようにしてください。
野菜を重ね終わったら一番上に塩を軽く振ります。
この塩は、味付けのためでなく、野菜のパワーを引き出すためのものです。
そして、鍋の上手のひらを重ねて“おいしくな~れ”と、愛情の念を注ぎます。
そうしたら、フタをして弱火にかけます。
鍋のフタは、穴のあいてないものをご用意ください。できればガラスのふたのほうが便利です。
出来上がりは、あまい独特な香りがしたら出来上がりです。時間にすると30分くらいでしょうか。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/7b/20/f0094b1ece27971bb98565547ad5764a_s.jpg)
火にかけている途中は絶対にフタはあけてはいけません。この辺は多少の慣れが必要ですが、失敗しないと上達はしません。
食材に火が通ったら、トマトをいれ、酒、醤油を入れて20分程度煮込んできます。
最後に塩で味を調節して出来上がりです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/4e/f0/e0640f0dfd68265b21d0d2f09f118e13_s.jpg)
水を一切使用していないので、冷蔵庫で1週間は日持ちしますし、少し寝かした方がより美味しくなります。
トマト缶、またはトマト・・・1缶
生椎茸(みじん切り)・・・80g
玉ねぎ(みじん切り)・・・150g
人参(みじん切り)・・・80g
ニンニク(スライス、またはみじん切り)・・・1片
エクストラヴァージンオイル・・・大さじ1
酒・・・大さじ2(パスタには白ワインより日本酒)
醤油・・・大さじ2
塩・・・小さじ半分+振り塩
佐下橋聡 拝
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/40/1c/0fe1c7ea74520ea044cf7e35c413f22b_s.jpg)
キワパーソルト
“ちょっと高いかな~”と、思われるかもしれませんが、なんのなんの、その価値は充分にあります。料理に少し入れるだけで味が断然引き立ちますので、料理の隠し味に最適です。塩という感覚よりも、他の調味料として考えた方が良いかもしれません。酸化したものを還元する力があり、歯磨きに使えば、ものすごくキレイに磨けます