東京會舘料理教室

夏休み明けの最初のクラスは平田圭先生の製菓の授業です。使い捨ての紙の型を使うとこれまでの金属の型を使うよりもきれいにはずすことができます。

東京會舘では泡だて器を使いませんので、ひたすらメレンゲと生クリームを交代でつくる体力勝負のクラスです。先生のように疲れたら右から左手に持ちかえるなど両手を使えるようになると良いのですが。　

生クリームはたくさん使って内側から始め、思い切って大きくヘラを動かすことが大切でした。