糀 糀 糀 春休み宿題

こんにちは～♪

昨日は、11：００から栄養士さんの送別会へ行ってきました

仕事では、波長が合わなかったですが食事会は楽しかったです
栄養士さんより桜模様の片面ガーゼタオルを頂きました
夏の調理場での仕事に必需品

 

出かける前に、麴を使った甘酒を炊飯器に仕込みました10時間後完成
（結果は麴がちょっと少なかったようで、甘さが足りずチョッと残念でしたが・・・
　　　　優しい味ととらえればＯＫ）

 

帰宅後　宿題！　宿題！

Ｐ１５　に載っている麴納豆を作りました（糀屋本店の塩麴レシピより浅利妙峰さん箸）
　　　　ダンナｓ　絶賛
　　　　ご飯によくあいます　豆腐にのせてもよいとか・・・

　　　　次回作るときは納豆を大きめの粒にしたい

　　　　画像はありませんが、だし麴も作りました
　　　　だし麴はちょっと手がかかります
　　　　炒りゴマ１５０ｇを粘りがでるまですり鉢ですり
　　　　麴も粉状になるまですったり・・・

　　　　今回使用した麴は糀屋本店さんのものではないせいか
　　　　粉状にはなりません

　　　　
　　　　味噌は木へらなどにつけて、少し焦げ目がつく程度火であぶる
　　　　これを作って置くとお湯にとかすだけで
　　　　深～い味あいのあるスープになります　ごまだしうどんもすぐできます＾。＾

 

これは塩麴3/２６に作りました　Ｐ１４　に詳しくのっています

丁寧な作り方です。　

麴と塩を、よくなじむように手でぎゅっとにぎりながらよくもみます

水を加えミルク状にします

毎日ヘラで上下かきまぜ空気を含ませてます（熟成期間は１～２週間）
上手くいく予感１００％

あとは簡単な醬油麴　酢麴も作り
春休みの宿題終わりました

　

 

ハィちゃん　ゆったり　まったり寝んね＾。＾

 

忘れるとこでした。宿題もう一つ春休みは土鍋でご飯を炊こうとおもっていました
知らなかったのですが、この土鍋東京ガスのCMで使っていました

結果・・・

いまの炊飯器は土鍋に負けない、良い仕事してくれるという結果になりました＾。＾
どうしましょ？この土鍋！！！