＜材料・２人分＞
・ラムチョップ ４本
・黒こしょう、塩 少々
・オリーブオイル 小さじ１
＜ラタトゥイユ＞（４人分）
・にんにく １片
・玉ねぎ（大） １個
・人参 １本
・ズッキーニ １本
・さやいんげん ５本
・パプリカ（赤） １個
・トマトペースト 大２
・赤唐辛子 １本
・ローリエ １枚
・塩 少々
・スライスした黒オリーブ １０個
・オリーブオイル
＜下準備＞
・ パプリカは、直火で真っ黒に焼いて薄皮をむき、粗めのみじん切りにしておく。
・ にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除き、人参・ズッキーニ・さやいんげんは２ｃｍ角に切る。
＜作り方＞
１、フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、油に香りが移ったら、玉ねぎを加え次にパプリカを加えて炒める。
２、油がまわったら他の野菜を加え７～８分ほど炒めたら、トマトペーストと黒オリーブ、赤唐辛子、ローリエを入れて蓋をして弱火でじっくり煮込み、塩・胡椒で味を調える。
３、ラム肉に黒こしょうと塩をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼き付ける。
４、耐熱皿に焼いたラムを入れ、その上からソースをかけて、オーブンで２０分加熱し最後にイタリアンパセリを散らす。
