ワサビとコシアブラ初収穫・ワラビの下見

RMTB近くのワサビを収穫してから、観音山登山道のコシアブラの収穫に行ってきた。

葉と茎に分ける。

茎を80℃の熱湯に10秒付けてからタッパに移し、約150回以上振ってワサビに外的ストレスを与えて辛みを出す。蓋を開けるとツーンとくる。

創味の汁：水（2：1）に漬ける。

観音山のコシアブラ狩り。いきなりピンボケ画像、古いスマホはピント合わせるのに苦労します。

ムシカリ（オオカメノキ）。

洗浄。

ハカマを取り除く。

 

流葉スキー場のワラビの出具合を見てきたが数本しか確認できなかった。１週間後位かな？

 

帰宅して昼食後再び流葉に行って温泉で温まってきた。58.2Kg、運動不足気味ながらまぁまぁな体重で安心した。左足の外反母趾が醜いな。

 

フキノトウ味噌＆きつねそば

数年ぶりにフキノトウを採ってきてフキノトウ味噌を作った。

今回は湯掻いてから細かく刻み、ごま油で炒めた。味付けは味噌120ｇ+酒+味醂+砂糖を味見しながら適量使用。

 

今日のお昼はきつね月見そば。

 

ナメコとムキタケ

中切さんからナメコとムキタケを貰った。明日嫁さんにキノコ汁を作って貰おう。

 

*2023/11/18追記

嫁さんにナメコとムキタケ味噌汁を作ってもらった。天然物は美味しいね。(*^-^*)

ヒラタケ

中切さんから原木栽培のヒラタケを貰ったので、バター醤油炒めで食べました。

ショウゲンジ

1週間ほど前のスカイドーム神岡・朝一クラブに山之村産ショウゲンジ（飛騨ではタイコノバチ）があった。数日前のあじかでもあった。10年ほど前に中切さんと一緒に山之村某所で大量に採ったことのあるキノコだ。

ナメコやヒラタケの様に旨み成分は少ないがシャキシャキした歯ごたえが特徴なので、安い牛バラ肉で作ったすき焼きなどに合うと思う。バター醤油炒めも美味しかった。