スベリヒユと豚肉のトマト煮込み

先日糸満の市場で買った野菜？雑草？？

どう見ても雑草だよねー、でもおひたしとかで食べられる、と書いてあるし・・・
よっしゃ～買ってみよー！と思って買ったのが、これ



帰って調べてみると、日本ではスベリヒユとかポーチュラカと呼ばれている、
どこにでも生えているらしい「雑草」でした


でもね、世界的には立派な食材
日本では山形県の一部の地域のみで食用とされている、という情報もあったけど
沖縄では立派に販売されているもんね～

私が買ったのは、糸満の農家さんが栽培されているものでした

とりあえず、シュウ酸が含まれているということなので、下処理をします
茹でるか、電子レンジでチンして、水にさらしておきます
おひたしになるくらいだから・・・と一口食べてみると酸っぱい
かなり酸味が強かったです！

っで、これは何か調理しないと～と思い、探してみるとギリシャ料理に行き着きました

スベリヒユと豚肉のトマト煮込み



材料は豚肉、玉ねぎ、完熟トマト、にんにく、塩コショウ、白ワイン
簡単でおいしかったよ～

分量は適当できっと大丈夫
ちなみに今回は・・・

豚肉（ショルダーの切り落としを使いました）300g
塩・胡椒
玉ねぎ　1個
トマト缶（カット）　１缶
ニンニク　２かけ
白ワイン　100cc
スベリヒユ
オリーブオイル　大２

～作り方～
１．豚肉に塩胡椒をすりこみ、しばらく置いておく
２．玉ねぎは薄くスライス、ニンニクはみじん切りにする
３．オリーブオイルとニンニクを火にかけ、ニンニクの香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める
４．豚肉を加え、色が変わるまで火を通す
５．白ワインを入れ、トマト缶を空け、ざく切りにしたスベリヒユを加えて弱火で煮込んでいく
６．塩胡椒で味を調えたらできあがり

簡単でしょー
煮込み料理には、もちろんル・クルーゼ
厚手の鍋で作ってね

なんでショルダーの切り落とし？　お店で見ておいしそうだったから～
なんで300g？　1パック300gのものがお買い得だったから～
なんで生トマトじゃなくてトマト缶？　完熟トマトなかったし、缶詰のほうが安くて便利だから～
1缶使ったのも、余らせても困るから～

と、ほんまテキトーにしても充分おいしかったです
白ワインや油の量も、目安に分量入れたけど、お好みお好み


どこかで自生しているのを見つけたり（笑）、販売されているのを見かけたらぜひ試してみてね
他の葉っぱでも同じように調理するとおいしいかも～


最近、沖縄に生えている雑草はすべて食用になるのではないかという目で
道路脇を眺めているめいでした