梅の酵素シロップ完成！

依頼を受けて、梅の酵素シロップを仕込んでおりました

毎日混ぜ混ぜ～

できあがりました！

しゅわしゅわ～っと泡が立って、きれいに発酵してくれた模様です

 

 

早速納品

評判良くて、一安心

 

次の注文もいただきました♪

 

先日、摘果したマンゴーを購入したので、

次はマンゴー酵素シロップを作ってみようと思います

使うのは、白いてんさい糖

 

さとうきびの白砂糖を使っても、分解されるから問題ないとは聞くのですが

どうも私は白砂糖が苦手で・・・

 

てんさい糖は本来白いものなんですよ！

茶色いのは、煮詰めただけの色です・・・

そして、オーガニックのてんさい糖ならさらに安心ですね

 

5年越しくらいの梅酒も久しぶりに飲んでみると、まろやか～

泡盛古酒＆黒糖で漬けた梅酒は、絶品でございます

 

蓮の実の甘露煮♪

今朝のランニングでも蓮の花を激写

その美しい姿に、ついつい撮ってしまうんですよね

 

そして思い出した！

そういえば、せっかく蓮の実の甘露煮を教わったのにまだ作ってない

 

はい、作りました！

実は蓮の実は初めて扱ったのですが、数回下茹でが必要で

それからことこと煮て、そして最後に砂糖を溶かしたシロップで煮る

という行程でした

 

茹でた状態でもほくほくして美味しかった

 

さて、そんな蓮の実

英語ではlotus seedsあるいはlotus nutsと言います

「実」というけど、fruitではないのですよ～

 

蓮の花の中心に緑色の芯みたいなのありますよね

その部分を見ても、ああ、レンコンにつながる～と思えるとは

以前も書いたのですが

これがだんだん大きくなり、その中に蓮の実ができます

 

その姿は、正直あまり気持ちの良い画像ではないので
ここでは割愛させていただきます

興味がある方は、ググってみてくださいね＾＾

 

さて甘露煮

英語では・・・とろとろ、コトコト煮込むことをstewと表現します

砂糖を溶かしたシロップで煮込むので、stew in syrupになります

出来上がったものをcandiedと表現することもできますよ

この場合、candied lotus seeds

聞くだけでも甘そう（笑）

 

琉球薬膳美人の先生からは、甘さ控えめでね、と教わったので

これは甘ったるくないです

美味しい～～～

 

いろいろ混ぜても良さそうだな～　ハトムギとかレモンとか！

ちなみに蓮の実には美肌効果、疲労回復効果、デトックス効果など

女性に嬉しい効果がいろいろ期待できます♪

 

琉球薬膳美人のひとみ先生、ありがとうございました

 

感度が上がる3つの法則～Raise the Sensibility of Life

今朝は久しぶりに早朝HAPPY☆美人塾に参加してきました！

6時からウォーキングで感覚を研ぎ澄ませ、朝食

そして、お待ちかねのVegan Food CreatorであるMimiさんの講義

なぜ肉を食べなくなったか、そのきっかけとなったお話に大いに賛同

そして、それに付随する食を変えることによる3つの法則

大いに賛同、大いに納得

Mimiさん、そして主催者のMikaさん、このような機会をいただきありがとうございました

まぁこさんにも久しぶりに会えたし、新しいお友達もできました

 

今年に入ってから、素晴らしい人々との出逢いの数々

ひとつひとつに意味があり、そして何かのメッセージがあると感じます

それを形にしていく年・・・

New Year, New Me

乞うご期待（笑）

 

【料理教室】コラボ企画3回シリーズ始まります！

Bakery Café Alfalfa & Masumi’s Kitchenコラボ企画3回シリーズ

第1回　体に良いオイル講座＆

ヘルシーバレンタインスイーツレッスン

 

 

 

体にいいオイルってなに？

どのように取り入れたら良いの？

熱を加える？そのまま？…などなどお話します

実際に味比べもしてみましょう

 

お勉強のあとはバレンタインスイーツ作り

ヘルシーな素材のみで作るのに
しっとりおいしいスイーツを2種類作ります♪

ローブラウニー

豆腐deしっとりガトーショコラ

 
作ったスイーツはお持ち帰りできます♪
さらにAlfalfaのお土産付き

 

第1回目日時：2016年1月30日（土）15：00～17：30

場所：Bakery Cafe Alfalfa

持参物：エプロン、ハンドタオル

料金：都度参加の方5,000円（各回）　
3回一括お申し込みの方12,000円（3回分）

定員：各回6名さま

第2回2月27日（土）スーパーフードのお話＆体温めメニュー
第3回3月12日（土）発酵食品のお話＆春のお目覚めメニュー

 

お申込みはこちらからお願いします♪

 

Bakery Cafe Alfalfa

北谷ハンビータウンにある天然酵母のパン屋さん。

卵・牛乳・マーガリン・ショートニング・防腐剤・保存料など使用しない、

体に優しいパンづくりを目指している。

 

北谷町北谷2-8-11

TEL090-1947-7354

#ナチュラルフードコーディネーター 合格しました！

ご報告がかなり遅れましたが、

このたび無事ナチュラルフードコーディネーターに合格しました！


ナチュラルフードコーディネーターの勉強を通じて、

改めて添加物の怖さ、輸入品の怖さ等を認識


安心素材、ナチュラルフードを選ぶ大切さを

少しずつ皆様に紹介していこうと思います


「私たちの体は食べ物からできている」

逆に言えば、食べ物からしか私たちの体は成り立ちません

元気な細胞を作っていくために・・・


めざせインナービューティです！

手作りのハーブソルト

高校の時の同級生が無農薬のハーブと環境汚染のない塩とで

ハーブソルトを作っているということを知り

早速注文♪

包みを開けた瞬間、いい香り～♪

癒される～～～

ラッピングもおしゃれです

Kちゃん、ありがとう♡

 

まずは何を作ろうかな♪

ベジタリアンハム♪

昨夜遅くから仕込んで今夜ベールを脱いだもの

それはこちら

なんでしょう～～～

パテじゃないよ～

これ、ベジタリアンハムです

豆腐、油揚げ、高野豆腐で作ってます

最近フードプロセッサーがよく登場する我が家のキッチン

これもフープロの力を借りてます

五香粉も入れてるから、ほんのり中華味～♪

成形して、蒸して、一晩吊るして冷まし、朝から冷蔵庫で寝かせてました

このまま蒸し器で蒸したのよ～

ちょっと味が濃くなったので、次回は調味料を調整しようと思います

ルン♪

 

オール植物性！柿のケーキ

ナチュラルフード講座で学んだ内容を基に・・・

今が旬の柿のケーキを作りました♪

もちろん、白砂糖なし、バターも卵もなし、塗っているクリームは豆腐で作っています

間にも柿を挟んでいるのよ～

これなら食べても罪悪感なし（笑）

ちょっとばかり手間がかかっても安心素材がいい

ま、手間と言っても複雑な工程があるわけではなく、豆腐の水切りや

クリーム固める時間がかかるってことくらいだけどね～

これをアレンジしたバージョンを近々伝授しようかな＾＾

作り方知りたい人がいれば。。。だけどね(≧▽≦)

 

 

ナチュラルフード、実習中

「ナチュラルフード」

人工的なものを使わない

身体に優しい素材で作る食事

実習が追いついていませーん

でも、時間がない、時間がないではいつまで経っても終わらないので

頑張って作りまーす

ここ数日で作ったのは、人参のグラッセ風

葉付き人参がなかったので、セロリの葉でごまかすの巻（笑）

こちらは、レンティル入りのミネストローネ

ブイヨンなどスープの素は全く使っていないのだけど、

ハーブと塩コショウ、そして野菜のうまみだけで深い味わい

実習提出課題はGW中に作るぞー！！！

 

自家製特集♪

昨夜はブレンダー大活躍☆

まずはナッツバター

アーモンドとクルミで作りました

はい、のみです～

ビタミンたっぷり

朝、自家製パンに塗って食べましたよん

 

こちらはバジルソース

昨日はメカジキを焼いて、バジルソースで食べました～

しばらくバジル料理が続きそうです(笑)

 

そして最後は、昨日届いた玄米（あ、我が家の自家製じゃないね＾＾；）

農家さんから送ってもらいました

やっぱりお米って、単一の田んぼから収穫したものがおいしいと思う

ここのは初めてなんだけど、どんなおいしさか楽しみでーす♪