2024-9-23のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

鶏肉の黒酢あんかけ

ゴーヤと玉子の炒め

かにかまサラダ

オレンジ

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

白身魚のフライ

しらたきと人参の炒め煮

おはぎ

漬物

〔今日のひとこと〕

　朝、夕は涼しくなりやっとエアコンを付けなくても過ごせるようになってきました。昔の人は「暑さ寒さも彼岸まで」と言っていたようですが、昨日は秋分の日、お彼岸のお中日でした。（昔の人凄い！）　

日曜で配食はお休みでしたので、今日の夕飯におはぎを入れています。一つずつ丸めて餡子で包みました。年に２回の行事食でした。

2024-9.21のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

肉豆腐

小松菜と玉子の炒め

ねばねば和え

キャンディチーズ

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

鶏の照り焼き

五目豆

ゆず味噌和え

パイン缶

漬物

〔今日のひとこと〕

　天気予報ではそろそろ猛暑日は終わり秋雨前線がやってくるとか・・・。暑いのも大雨も嫌だなと勝手なことを思っております。今日は石川県で豪雨のようです。被害が大きくならないことを祈っています。

　さて、今日の夕食の和え物には、ゆず胡椒を加えました。九州ではおなじみのゆず胡椒。青と赤があって、青は唐辛子の辛みが強く赤はゆずの風味が強いようです。今日使用したのは青のゆず胡椒。ピリっとした辛みがアクセントになっています。

2024-9-16のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

高野豆腐のあんかけ

アサリと青菜の煮びたし

バナナ

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

海老のマヨ焼き

ニラときのこの炒め煮

しそ和え

栗おこわ

フルーツゼリー

漬物

〔今日のひとこと〕

　今日は敬老の日です。海老のマヨ焼きを作りました。海老はちょっとご馳走感が出る食材ですが、加熱すると縮んでしまうため物足りなさも・・・。スパゲティソテーとトマトを添えました。また、少し時季が早いですが、栗おこわを作りました。おこわなのでもっちりと美味しく出来上がりました。

　今日は夕方の配食時間に合わせたような大雨になりました。びしょ濡れになって戻って来られた配食ボランティアさん方には頭が下がる思いです。いつもありがとうございます。

2024-9-11のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

白身魚の甘酢あんかけ

切り昆布の炒め煮

香味和え

キャンディチーズ

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

鶏肉のごま味噌焼き

卯の花炒り

酢の物

ふりかけご飯

オレンジ

漬物

〔今日のひとこと〕

　夕食に「卯の花炒り」を作りました。豆乳の搾りかすがおからですが、日本で出来るおからの多くが産業廃棄物として捨てられているそうです。食物繊維が多いため、最近は乾燥させた「おからパウダー」を色んな食材に混ぜてダイエット食材としても人気があるとか。また大豆の代わりに使って味噌を作る人もいると聞きました。色々な使い方をして、廃棄される分が減るといいなあと思います。

2024-9-7のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

白身魚のにらダレかけ

高野豆腐の煮物

三杯酢和え

梨

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

手羽元と玉子のさっぱり煮

ピーマンの味噌炒め

キムチ和え

白玉団子のみたらしかけ

漬物

〔今日のひとこと〕

　うきは市山間部では稲刈りが進んでいます。店から米が消えているとニュースで盛んに言われていますが、新米が並ぶのも直ぐでしょう。

さて、 今日の夕食に入れたキムチ和えは、切干大根を使用しました。大根は生で食べるより切干大根の方がビタミンや食物繊維を多く摂取できます。保存のために行った工夫が栄養価まで上げていたとは、始めた人達も思っていないのでは・・と思いを馳せています。

2024-9-4のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

豚肉のにんにく味噌漬け焼き

冬瓜のそぼろあんかけ

梅和え

麦ご飯

金時豆の甘煮

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

さつま揚げ

茄子の香味炒め

豆まめサラダ

バナナ

漬物

〔今日のひとこと〕

　朝晩は少し涼しく感じられるようになりましたが、昼はまだまだ暑いので体調管理に気をつけて過ごしてください。

今日のお昼の主菜は豚肉のにんにく味噌焼きです。おろしにんにくを混ぜた味噌に豚肉を漬け込み焼きました。こってりした味付けになっているので、副菜はさっぱり食べられるものを組み合わせています。梅和えは梅干しを叩いて味付けしています。日中の暑さにはさっぱりした梅干しがピッタリでした。

2024-8-31のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

豚肉のごま味噌焼き

茄子の炒め物

らっきょう和え

梨

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

魚のゆかり揚げ

きのこの炒め煮

おかか和え

梨

漬物

〔今日のひとこと〕

　福岡県では当初の予報より台風の被害が少ないようでほっとしましたが、うきは市では一部通行できない道路がある（31日現在）ため、迂回路を通りお弁当を届けています。配食サービスは30日を休みにして、29日のうちに30日の非常食（パン、お茶）をお配りしました。しばらくは台風の季節ですので、まだ気が抜けない日々になります。

　さて、今週は梨をたくさん頂いたので、果物を梨に変更しています。甘くておいしい梨です。旬の味をお楽しみください。

2024-8-21のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

豆腐ステーキ肉味噌かけ

さつま芋のレモン煮

ザーサイ和え

プルーン

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

魚の豆板醤漬け焼き

小松菜の煮びたし

そうめんサラダ

じゃこご飯

黄桃缶

漬物

〔今日のひとこと〕

　夕方のお弁当に入れたじゃこご飯には、紅生姜を一緒に混ぜ混んだのでキレイなピンク色のご飯になりました。煮びたしには人参を入れ、そうめんサラダにはコーンを入れ・・彩りにも気を付けています。

2024-8-16のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

冷やししゃぶ　ごまだれかけ

ブロッコリーとベーコンの炒め

バナナ

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

天ぷら

蕎麦

きなこおはぎ

漬物

〔今日のひとこと〕

　２日続けて夕立ちが降り、昨晩は少し過ごしやすい夜でした。

お弁当は14，15日がお盆休みでした。今日はいつもと少し違う蕎麦と天ぷらをメインにした献立です。きなこおはぎも付けています。調理中は、てんやわんやの状態でしたが、皆さんに喜んでいただけるかな～と考えながら調理に当たりました。

2024-8-13のお弁当

【お昼のお弁当】

〔おしながき〕

焼き魚の緑酢かけ

ピーマンとしめじの炒め

ツナ和え

オレンジ

漬物

【夕方のお弁当】

〔おしながき〕

タンドリーチキン

茄子の甘辛炒め

梅しそ和え

枝豆ご飯

キャンディチーズ

漬物

〔今日のひとこと〕

　夕方のお弁当にタンドリーチキンを入れました。ヨーグルトとカレー粉を混ぜた調味液に鶏肉を漬け込み焼きました。ヨーグルトの効果か、柔らかく仕上がっています。カレーの香りは食欲を刺激します。また、ご飯には枝豆を混ぜ混みました。ピースご飯とは少し違った風味でお楽しみいただけると思います。