かんずり

月末の土曜日・・.　穏やかなお天気でした。

南部市場の関連棟は、朝から買い物のお客様で賑わっていました。

学生さんたちも早い時間に多かったですね。

ただ、マスクをつけた方が多いように見受けられました。

インフルエンザ対策のためでしょうね。

 

今日は暖かでしたが、これからはだんだんと寒くなってきます。

風邪・インフルエンザに充分気をつけてください。

 

そこで、寒い日には鍋料理などで体を温めましょう。そのお供に・・

 

　　　　かんずり　

　　　

　　

　かんずりは、地元産（新潟県）のとうがらし、海の塩、柚子、糀を原材料に、3年の月日をかけてじっくりと作られます。

唐辛子を雪の上にさらして、アクが取れ辛味が柔らかくなったものをすりつぶし、麹と塩、ゆずなどを加えて熟成させて作る。かどが取れた円い辛味と塩気、麹の甘み、ユズの香りとがよく調和した辛味調味料である。鍋料理のポン酢醤油に加えたり、焼肉、冷奴、ラーメンの薬味など、幅広い料理に用いることができるほか、そのままなめて酒の友とする。

　

　　　柚子こしょう

　　

 

　　柚子胡椒（ゆずこしょう、ゆずごしょう）は、トウガラシとユズの果皮のペーストに塩をブレンドして熟成させた調味料の一種である。大分県産が最も有名であるが、九州では一般的な調味料として知られている。

名称に「胡椒」がついているが、これは九州の一部の地域の方言で、「コショウ」ではなく「トウガラシ」のことを指す。なお、一般的な「コショウ」は「洋胡椒」と呼んで区別する。

唐辛子は青唐辛子を用いるのが一般的であるが、赤唐辛子が用いられる場合もある。青唐辛子を使った柚子胡椒は緑色、赤唐辛子を使った柚子胡椒は橙色を呈する。

 

　　赤おろし

 

　　

　
　本格もみじおろしの素。

味の良い唐がらしと天然塩を原料としており、味と風味は格別です。（着色料は一切使用していません。）

 

　　　

 

　　さて、どの辛味がお気に召されますでしょうか・・

それぞれ人気の商品です。鍋料理のほかにもいろいろと使えます。

いかがでしょうか。

まつたけ

今日はお天気が良くなり、気温も上昇しましたね。

 

今年も文化祭のシーズンになりました。

この関連センターの中でも、学生さん達の買い物する姿を良く見かけますね。

グループでいろいろ相談しながら、買って行かれます。

皆さん楽しそうに買い物されています。いいですね～

 

 

10月28日の夕刊にこんな記事が・・

　

　　マツタケ、多国籍化　北欧やアフリカからも続々

 

 　　

　　今日入荷の　まつたけ　は、アメリカ産です。

 

　　　

 

色は白っぽいですが、香りは松茸です。

いろいろな国から入ってくるので、松茸のシーズンもだんだん長くなってきましたね。

　

しかし残念なことに、とうとう今年は国産の松茸を食べられませんでした・・　

別に国産にこだわる訳ではないのですが、ちょっと寂しいかな・・と思いますね。

 

明日で10月も終わりです。今年もあと2ヶ月・・　　がんばりましょう。

 

 

 

 

 

 

 

免疫力ＵＰ

お天気が良いのかな・・　と、思っていたら雨が降ってきたりしましたね。

それほど降りませんでしたけれども・・

 

 

「きょうの料理」　11月号　で、

　　冬に備える　免疫力ＵＰ　楽々レシピ　

と、特集を組んでいます。

ただし、この放送は今日までで終わりのようですが・・

 

　　　　

 

 

これから風邪やインフルエンザが流行ってきます。

免疫力をアップして、病気にかからないようにしたいものです。

まずは、ウイルスなどの病原体の侵入を防ぐことが大切です。

目・鼻・のど　の粘膜が侵入口でもあり、砦となって侵入を防ぐ役割もします。

その粘膜を強くする栄養素がビタミンＡ　のようです。

ビタミンＡがたくさん摂取できる緑黄野菜としては・・

 

　　　　　

 

　　　　　

 

　ブロッコリー　・にら　・ほうれん草　・春菊　・にんじん　・かぼちゃ　などいろいろありますね。

使いやすい野菜ですよね。

 

病気にならないようにするには、良く食べて、良く寝る・・　体を冷やさない。

野菜にはいろいろな栄養素がたくさん含まれています。

いろいろな種類の野菜をたくさん食べてくださいね！！

 

ＧＬＡＹ

今日も良いお天気です。

 

風邪をひいてしまったので、今日は家でＤＶＤでも見ていましょうか・・

 

　　　THE GREAT VACATION VOL.2

　　　　　　　~SUPER BEST OF GLAY~　

 

　　

 

久々に　ＧＬＡＹ　のアルバムを買ったのです。

もっぱら車中でのＢＧＭはこれ・・　

ちょっと懐かしいかな・・　という感じです。

3枚組みＣＤは、さすがに聞き応えありですね。

春に出たVOL.１とあわせると、すごい曲数ですからね。

 

撮りためたＤＶＤや、今回の2枚組みのＤＶＤ・・　しばらくＧＬＡＹに浸りましょうか・・

 

 

 

台風一過

きれいな青空です。台風が雲を引き連れて行ってくれましたね。

気温も昨日よりかなり高くなって、気持ちの良い日です。

ただし、風邪をひいてしまいまして、鼻が苦しいです。なんとなくだるいです。

めったに病気などしないのに・・　鬼の霍乱？でしょうか。

 

 

今日はめずらしい野菜が・・　というか、今の時期になんで？という野菜です。

 

　　　　

 

　　ふきのとう　　です。　

　　冬を飛び越えてしまいましたね。

 　　天ぷらなどで、二足お先に春を味わってみてはいかがでしょうか・・

 

 

　　　こちらは、これからの野菜です。

 

　　　　

 

　　　　聖護院かぶら　　です。

　大きいですね・・　相変わらず。

 　昨日ぐらいの寒さだと、かぶら蒸しにいかが・・　と、言えるのですが。

 

　季節の変わり目・・　寒かったり、暑かったり・・体調をくずさないようにしてくださいね。

 

　　明日は市場がお休みです。

 

 

 

　　　

しょうが

朝から雨です・・　それもかなり本格的に降っています。

台風の影響でしょうか。

 

寒いです・・　昨日からかなり寒くなりました。

ストーブを出しました。

 

昨日の朝、ＮＨＫで　　「月刊やさい通信　-10月号- 」　　という番組を見ました。

生姜の特集でした。

「ショウガは味を引き締め風味をつける食卓の名脇役。食べるばかりではなく、足湯やマッサージで体を温める人も急増中。」

 

確か・・今年の夏にも、生姜の記事を見つけて、紹介しましたね。

 

　　「クーラー冷え女子に人気！夏に“ショウガ”食品がブーム」

 

これからは冬の寒さ対策として、生姜はなかなかの優れもののようですよ。

 

　　

 

　　すりおろして、料理や飲み物に・・

 

　　

　　

　　　スライスして甘酢やシロップ漬けなどに・・

 

　　

 

　　そのままでも・・　天ぷらにしても・・

 

　生姜には発汗作用や身体を温める効果があるため、ダイエットにも有効な効果が期待できる食材のようですから、毎日の料理に使ってみてはいかがでしょうか・・

 

　　10月28日水曜日　は、休市日です。

土曜日の午後・・

午後の仕事もだいたい終えてホッとすると、外は雨になっていました。

午前中の賑やかさどこへやら・・　関連棟内は、どのお店もシャッターが閉まって静まり返っています。

 

おおきな梨が出てきました。

 

　　　　栃木の　にっこり梨　　です。

　　　

　　　

 

　　

　　　

　　　
栃木県農業試験場で「新高」と「豊水」を交配して育成され、平成８年に品種登録された期待の晩生優秀品種です。

名前の由来は、観光地「日光」と梨「リ」を語呂合わせしたもので、食べた人が「ニコニコにっこり」するようにという願いが込められています。きっと皆さんに幸福をもたらしてくれることでしょう！

びっくりするほどの大きさが特徴で、平均重量が約８００グラムと「幸水」の２～３倍はあります。幼児の顔ぐらいあります。もちろん味も抜群で、甘くて食感がなめらか。きっと満足いただけます。 　

普通梨といえば８月から９月の暑い時期を連想しますが、この「にっこり」は、季節はずれの１０月下旬頃から収穫が始まります。日持ちがよいので、室温でもお正月まで保存が可能です。贈答品としても適しているので、クリスマスやお歳暮、お年賀にいかがですか？

 

と、紹介されています。

本当に大きいです。何回かに分けて食べないと食べ切れませんね。

 

 

こちらは　　南水　　です。

 

　　　

 

今まで扱っていた南水は大きい型でしたが、これはちょっと小さめのサイズです。

でも、味はおいしかったです。食べ切るには程よい大きさのサイズですね。

 

 

時間が経つほどに、だんだん冷え込んできました。

今日はこれでもう仕事は終わり・・　たまには、早めに家に帰りましょうか・・

今晩は、鍋料理なんて食べたい気分ですね。

 

来週は、水曜日が休市になります。

気をつけてくださいね。

色が真っ二つのミカン

今週もとうとう金曜日を迎えました。

明日の土曜日は、

　　　食品関連卸売りセンターのイベントデー　　です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　詳しくはクリックしてみてください。

ぜひ、お買い物にいらしてください。

 

 

こんなニュースが・・

 

  色が真っ二つのミカン　田辺の農家で

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらもクリック　

 田辺市上秋津のミカン園で皮の色がオレンジと緑に真っ二つに分かれた温州ミカンが１個見つかった。

これは「キメラ」と呼ばれる現象。遺伝子の突然変異によって起こるという。

 

 　肥のあけぼの　熊本県産　

　　

 

　　そこで、箱を覗いて見ましたが、そんなみかんはありませんでした。

 

　　

　　

　　
　　肥のあけぼのとは熊本県が研究・開発した温州みかん・極早生種ブランドのみかんです。糖度が11度の甘さ、外観、果実ともに濃い赤みが特徴です。 
 

 

 

そして、今朝のＮＨＫの朝のニュースの時間に、りんごのシナノゴールドを取り上げていました。

 

　　

 

　　シナノゴールド

「ゴールデンデリシャス」と「千秋」を交配させた品種で、1983年（昭和58年）に長野で誕生し、1999年（平成11年）に品種登録されました。サイズは300g前後で果皮は黄色に染まります。糖度は14～15％と甘く、適度な酸味もあって濃厚な味わいです。また果汁が多くサクサクとした食感も人気です。

 

　　

　　赤い方は　シナノスイート

 

　　

 

　　シナノスイート

シナノスイート（シナノスウィート）は、1978年（昭和53）に「ふじ」と「つがる」を掛け合わせてできたリンゴで、平成8年に品種登録されました。親が人気品種なだけあって風味がよく、糖度も十分。ほのかな酸味もあって香りも良好です。大きさは300～400gくらいで、果皮には薄く縦縞が入ります。

 

 

シナノゴールドを、さっそく味見して見ました。甘さと酸味と両方のバランスが良くて、とても美味しかったですね。

今、まさしく旬のりんごです。いかがでしょうか。

赤い野菜たち・・

いや・・本当に早いですね。10月も22日になってしまいました。月末の支払いに頭を悩ませる日々となりました。

 

毎年この時期に開催されていました「市場まつり」が、今年はインフルエンザの為に中止となってしまいました。例年その準備やらで10月は慌しかったのですが、今年の10月はのんびりとしています。交わされる言葉が「ひまだねぇ」ですからね・・

楽しみにされていらした方々もたくさんおいでのこととは思いますが、大変申し訳ありません。

 

念の為にもう一度

　　　　　今年の市場まつりは中止です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

本日　入荷しました。　　　赤かぶ　　です。

 

　　　

 

　　漬物にする時に酢を使うと、もっときれいな赤になるようです。

 

 

　　　赤・・　　といえば、　　赤たまねぎ　　

 

　　　

 

 

　　　赤きゃべつ　も　ありますよ。

 

　　　

 

　　　他にも・・　　赤ピーマン　　赤パプリカ　　などなど・・

 

赤い野菜・・まだまだいろいろありますが、本日はここまでで・・

 

　

 

 

 

 

 

 

オリオン座に何を願う？

　

オリオン座に何を願う？　流星群ピーク

 

　夜空に星が流れるオリオン座流星群が今日ピークを迎える。

　毎年、１０月２１日に活動のピークを迎え、オリオン座の方向から流れてくるように見えることから「オリオン座流星群」と呼ばれている。

　昭和６１（１９８６）年に地球に大接近したハレー彗星（すいせい）の残した塵（ちり）が地球の大気に突入し発光する現象。


　２１日のピークの前後数日間が見るチャンスで、今年は月明かりの影響が無く絶好の観測条件となり、東の空からオリオン座が昇ってくる午後１０時過ぎから明け方にかけて、１時間に３０個程度の流星を見ることができるという。

 

昨日、新聞で記事を見つけて今朝（ＡＭ３：００頃）空を見上げたのですが、なかなか見続ける事は難しいですね。今晩再度挑戦してみます。

 

確かに、雲ひとつなく絶好のチャンスだったような気がします。根気良くないとダメですね。今夜こそ・・　そして、願い事を・・　

 

 

ちょっと季節はずれなのでは・・と、思わせる果物が。

 

　　桃　です。

 

　　　

 

　　　桃は甘かったですね。

 

そして　　小玉すいか　　です。

 

　　　

 

 

 

　もも　といえば、こんな記事を見つけました。 

 

 「犬の名前ランキング2009」1位に輝いた名前は？

栄光の1位に輝いたのは、2007年から3年連続の1位を獲得している“モモ”。総合ランキングのほか、同じく女の子部門でも1位に輝き、圧倒的な人気を見せつけた。2位以降は、チョコ、マロン、ハナなど、かわいらしい名前がランクイン。

 

随分、話が脱線してしまいましたが、流れ星に願いをするために、早く帰ることにしましょう・・