ベーコン＆オニオンパンを焼く

　いや～美味しかった
何時もパンやお菓子の材料を購入する　富澤商店　のレシピ集から見つけた
但し、やはり配合は粉もレシピとは違ったので少しづつ変えた

材料

オーション（元レシピは違う粉） 250g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　 15ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　 4g
ドライイースト　　　　　　　　 4g
バター　　　　　　　　　　　　 15g
水　　　　　　　　　　　　　　 160g

トッピング

ベーコン　　　　　　　　　　　 100g
玉葱スライス　　　　　　　　　 40g
ピザ用チーズ　　　　　　　　　 40g
マヨネーズ・乾燥パセリ・粒胡椒　適量

　配合で変えたのは、先ず粉・イーストの量・水の分量
自分が学んだ範囲内で、ベーカーズパーセントから割り出すのだが
この　ベーカーズパーセント　が曲者　　　
検索するサイトで大きく違う

　自分が学んだスクールの配合を一番信じるしかない
後は　焼いてみる　事

　一次発酵を終えたら2分割してベンチタイム15分（20分の方が伸ばし易い）
型は　20×6×6（元レシピ25×6×6）　2本分　　型塗りをする
後で気が付いたが、中に具材が入るので底にくっ付き易い
底紙を敷くのが無難



　ベンチタイムが終わったら、成形
20×14 cm　に延ばす　（横幅は型の長さ分位）
海苔巻きのようにクルクル巻く

　

　
　ベーコンが80ｇ位しか無かったので、コーンを足したが大正解でその方が美味しい
巻き終わったら、5等分して型に並べる（元レシピは25ｃｍの型で6等分だった）

　二次発酵３５℃で32分した（発酵器を使っている）
二次発酵後、スライスオニオン・マヨネーズ・チーズ・粒胡椒・乾燥パセリも順で載せる
我が家はガスオーブン　１７０℃　１７分（元レシピは１９０℃で１６分）
（自分のオーブンの癖を知るのは大切）
　
　ベーコンとチーズの塩気で十分な味
パン自体は柔らかく仕上がった
実は、食パン用の　スーパーキング　と　菓子パン用の　オーション　で迷った
 元レシピの粉が、微妙な粉だったので迷ったのだ