パリ・ザ・トルテの仕上がりと感想

日清製粉の特選薄力粉"バイオレット"の袋の裏面に記載されているレシピでスポンジケーキを焼きました。

適当な厚さにスライスし丸く型抜きをして、スポンジケーキの土台を小さい皿に載せ、軽く生クリームを覆う。

ガナッシュを円筒形に整えてホイップした生クリームが塗られたスポンジケーキの上に載せる。

その上に生クリームをたっぷり乗せ、半球状に整える。

スポンジクラムをかけながら更に形を整え、しっかり冷やして出来上がり。

形が半球状なので角度を変えて撮影してもあまりいい感じになりませんでした。

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中の様子が分かるようにカットしています。

生クリームはあっさり目の仕上がりにしたかったので、"タカナシ35"を200ml使用し、香り付けには"コアントロー"を小さじ1杯ほど。

ガナッシュはチョコレート100gに対して生クリームを50mlと香り付けに"グランマルニエ"を大さじ1杯。

だいたいの雰囲気は目指していたものに近くなっていますが、ガナッシュの硬さが違う気がします。
ねっとりという感じよりは少し固めでナイフがスッと入るという感じだったと思います。
生クリームとチョコレートだけではなくバター等の別の材料が使われているかも知れません。

リキュールはアルコール度数が高めのものだったので、お子様向けではなかったかもしれません。