手羽先名古屋ふう

手羽先大好きです！
最近は名古屋ブームもあって、名古屋ふうのおつまみも開発しています。
八丁味噌を使うと味に深みが出ますね。

手羽先（今日は手羽中です）はフォークでよく穴をあけておきます。
これは焼いたときにバチバチしないため。
油で揚げるときも、穴をあけないと大変なことになります。。。
軽く塩をして、小麦粉と片栗粉を大１ずつあわせたものをビニール袋の中でまぶしておきます。

たれは八丁味噌小１/2、醤油大１、砂糖大１と１/２、水大２をあわせておきます。

フライパンに油大２を熱し中火から弱火でフタをして皮目３分、返して３分、また返して３分、こんがりよく焼きます。
油をキッチンペーパーでふきとってからタレを入れ、からめて白ゴマをふって出来上がり！

おいしかったです。熱々がビールにぴったりでした。