味噌ラーメン

肌寒な日には味噌味が恋しくなります。
スープはウェイパーと自家製の合せ味噌(一人前、大さじ一杯)、麺は業務のちぢれ麺を使いました。

「自家製合せ味噌　レシピ」
白だし味噌、赤だし味噌、中華味噌、コチュジャン、トウチジャン（豆豉醤）、トウバンジャン（豆板醤）、テンメンジャン（甜麺醤）、すりおろしたニンニク、生姜、酒を混ぜて数日寝かす。