10月の料理は秋真っ盛り！

　　　　薬味をたっぷり上に乗せて鰹（かつお）のたたき。

10月の料理教室は、
鰹のたたき、りんごと柿と春菊の白和え、沢煮椀、銀杏めしでした。

実は、仕事が長引き開始時間より30分ほど遅れて参加したため、
肝心な鰹のたたきはすでに出来上がっていました。残念！
で、私は鰹のたたきに合わせる薬味の茗荷（みょうが）、
生姜（しょうが）などをとにかく薄く、細かいみじん切りにする作業に
専念しました。
薬味は、茗荷・生姜・葱（ネギ）・大葉・海苔の5種類。
鰹のたたきをたっぷりの薬味と一緒に食べるのは最高にうまい！
先生の計らいで、飲める人だけビールをいただきました。
鰹のたたきともぴったり合って、美味かった～～～！




鰹のたたき／薬味とあわせておいしそうに盛り付け。


「沢煮椀」、なぜそういう名前なのかはわからないままでしたが
普通の吸い物のようで、これが意外に野菜がたっぷりで口当たりが
やさしくいっぺんで気に入りました。
これは何杯でもおかわりしたくなります。


この汁の作り方のコツは、野菜の切り方とか。
材料の牛蒡、にんじん、干ししいたけをとにかく薄く、細く切るのが
コツのようです。私が着いた時は切り終わっていたけど・・・
薄く（向こうが透きと通って見えるような薄さ）ささがきにした牛蒡の
なんともいえぬやさしい歯ざわりに感動です。


「りんごと柿と春菊の白和え」、ゴマの香りが効いて美味でした。
私はマヨネーズで和えるサラダにはよくりんご、柿を使いますが
白和えに使ったことは無かったのですが、よく合っていて思わず
おかわりしちゃいました。ビールにも合います。

ご飯ものは秋らしく、銀杏めし。
少し栗も加えて・・・おいしく秋をいただきました。

何を焦ったか、白和え、銀杏めしの写真がピンボケ。
というわけで、この2品は写真でお見せすることができません。
その代わり、「鰹のたたき」盛り付け方の違いで3パターン、
お楽しみください。