今朝の目がテンは“から揚げの科学”

今朝の目がテンは「から揚げの科学」でした。

矢野さんが出ていたので、再放送のようです。

３種類の方法で食べました。



天ぷら、フライ、から揚げ　の順に食べられたのですが、



明くる日は、から揚げはむしろ増えたのに対して、他は減ってしまったのです。



なぜ？



その答えは温度でした。

冷えたらまずくなる天ぷらやフライに対して、から揚げは味が落ちないためです。


次は、肉の種類です。

１００ｇ１３０円のブロイラーと、１００ｇ３００円や４００円の高級肉ではどちらがおいしいか？



ブロイラーの圧勝でした。

その理由は、ブロイラーは生後２ヶ月で出荷するのに対して、高級肉は４ヶ月以上経つので、肉が軟らかいためです。


最後は、からあげに付くレモンの意味。



レモンも塩や砂糖も変わりませんでした。

彩り以上の大きな意味はなかったのです。


何でも科学してしまうこの番組を科学してみたくなります。