米ぬかホットケーキ

この前、米ぬかをいれてホットケーキを作ってみた。これは２回目だ。

コンビニで「ブランパン」を買った。どうも「ふすま（麦のぬか）」が入っているのでは？という食感だ。

米ぬかも、新しいものは「食べられますよ」と言われる。
私はなるべく炭水化物を取りたくないので、こんなのも試してみるのだ。
（戦争中、女学生だった母が聞いたら、嫌がるだろうなあ。小麦粉その他の増量材やつなぎとして、使ったはずだ）

さて、今日の米ぬかホットケーキの作り方。

中くらいのうどんの丼に、卵１個に砂糖少し、塩少しを加える。米ぬかホットケーキは、すぐカビが生えるので、塩と砂糖は必要。フェンネル・シードみたいなハーブなども。
卵を良く溶き、ヨーグルトを少し加える。そこに入るくらいの小麦粉、ベーキングパウダーを加える。良く混ぜ合わせる。頃合いをみて、小麦粉の３分の１ぐらいの量の米ぬかを入れる。プルーンを少し、刻んで加える。どちらかといえば、固い種である。

これをスプーン１杯ずつぐらい、フライパンに落として焼いていく。焦げやすいので、油断しないで焼く。フライパンふたつぐらいの量だった。
最初は、おからホットケーキをやった。
これもなかなかだった。

米ぬかを使う場合は、一度ふるいでこした方がいいかもしれない。砕けた小さい米が混じっていることがある。
卵は、入れなくても大丈夫。（悪玉コレステロールが高い人は、入れないで作った方がいいだろう）ただ、入れた方が、ホットケーキがうまく膨らむかも。砂糖は、私は、黒さとうを使うことが多い。