自分で塩麹を作ってからというもの、
ますます何にでも塩麹を使うようになりました。
自分で塩麹を手作りしてみて分かったのだけど、
塩麹って、そのまま舐めたら めちゃくちゃショッパイけれど、
舐めて感じるほどの塩は使ってないのよ。
そのことが判ってからというもの、安心して使えるようになりました。
たとえば一昨日の夜は、
塩麹を揉み込んだ豚肉を焼いただけのシンプル夕飯でした。
買ってきた豚肉を包丁の背で叩いて 繊維を壊したら
袋に入れて、そこに塩麹をティースプーン3杯くらい加えます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/53/951ccfe75170be73d94b7416a004cd93.jpg)
麹を潰すような感じで、お肉と塩麹の入った袋を揉み揉みして
一晩、冷蔵庫のチルド室で寝かせておくのです。
翌日は、食べる直前に焼くだけ。(塩麹は付けたままでOK!)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/0f/05286cadb5a6e0e9ddddb223f3a368e5.jpg)
※ お肉が焼きあがる頃に野菜をたっぷり投入して、ワインと胡椒を少し加えたら
蓋をして蒸し焼きにすれば、付け合せの野菜も簡単に美味しくできますよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/bb/b3fd1f17f715a8cac046d1ba881e6f46.jpg)
これ、是非とも鶏モモ肉でやってみてください。
鶏モモを塊で買ったら、お肉の厚い箇所だけ包丁で開いて
厚みを均一にして。
あとは、↑の豚肉のケースと同じ。
お肉と塩麹を適当に(・・・ティースプーン2~3杯程度)袋に入れて、揉み揉み。
一晩寝かせて、焼く。
表面(両面とも)に焼き目を付けたら、後は野菜・ワイン・胡椒少しを投入して
蓋をして蒸し焼きにする。
豚肉や魚介類も美味しいけれど、鶏モモが一番美味しい! 私はそんな気がします。
↓は、以前作った一皿。
塩麹を揉み込んだ鶏モモを焼いて、仕上げに長ネギ・きのこ・白ワイン・胡椒を加えて蓋をしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/4b/c24c730b436fdc87c68bfa12827d32eb.jpg)
ますます何にでも塩麹を使うようになりました。
自分で塩麹を手作りしてみて分かったのだけど、
塩麹って、そのまま舐めたら めちゃくちゃショッパイけれど、
舐めて感じるほどの塩は使ってないのよ。
そのことが判ってからというもの、安心して使えるようになりました。
たとえば一昨日の夜は、
塩麹を揉み込んだ豚肉を焼いただけのシンプル夕飯でした。
買ってきた豚肉を包丁の背で叩いて 繊維を壊したら
袋に入れて、そこに塩麹をティースプーン3杯くらい加えます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/53/951ccfe75170be73d94b7416a004cd93.jpg)
麹を潰すような感じで、お肉と塩麹の入った袋を揉み揉みして
一晩、冷蔵庫のチルド室で寝かせておくのです。
翌日は、食べる直前に焼くだけ。(塩麹は付けたままでOK!)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/9f/874675a0d8e3b93457503b694955d4d2.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/0f/05286cadb5a6e0e9ddddb223f3a368e5.jpg)
※ お肉が焼きあがる頃に野菜をたっぷり投入して、ワインと胡椒を少し加えたら
蓋をして蒸し焼きにすれば、付け合せの野菜も簡単に美味しくできますよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/9d/392e51dfce2890c7002324effdb1944d.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/bb/b3fd1f17f715a8cac046d1ba881e6f46.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0213.gif)
鶏モモを塊で買ったら、お肉の厚い箇所だけ包丁で開いて
厚みを均一にして。
あとは、↑の豚肉のケースと同じ。
お肉と塩麹を適当に(・・・ティースプーン2~3杯程度)袋に入れて、揉み揉み。
一晩寝かせて、焼く。
表面(両面とも)に焼き目を付けたら、後は野菜・ワイン・胡椒少しを投入して
蓋をして蒸し焼きにする。
豚肉や魚介類も美味しいけれど、鶏モモが一番美味しい! 私はそんな気がします。
↓は、以前作った一皿。
塩麹を揉み込んだ鶏モモを焼いて、仕上げに長ネギ・きのこ・白ワイン・胡椒を加えて蓋をしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/4b/c24c730b436fdc87c68bfa12827d32eb.jpg)
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