豆腐ちーずけーき

ママも渉くんもおやつは大好き。
お昼寝後のおやつは、何にしよう・・・。
最近お菓子作りにはまり中。
でも大抵は、砂糖やバターがいっぱい。
甘みには、バナナや甘酒、お芋で、バターのかわりに菜種油やオリーブオイルで補えど、かなか上手くいかない。
そこで、今日は豆腐をつかったちーずけーきに挑戦！
砂糖は甘みの優しいてんさい糖（体を温める効果もあります。逆に上白糖などは、体を冷えさせるので、使いすぎには注意を）をつかいました。

絹豆腐　１丁　ペーパータオルなどに包んでしっかり水切りする
クリームチーズ　150グラム　常温にもどす
てんさい糖　100グラム
卵　3個
レモン汁　大さじ3
レモンの皮　適量
小麦粉　60グラム　ふるう

①クリームチーズを泡だて器でクリーム状にし、裏ごしした豆腐を加えてまぜる。
②砂糖を入れてまぜ、卵を三度に分けていれる。
③レモン汁、皮をすりおろしていれ、最後に小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
④180度に温めたオーブンで５０分焼く。

レモンの酸味がほどよく、優しい味わいのちーずけーきです。
渉くんも気に入った様子で、ペロリと一切れなくなりました。