２まる１１

新年明けましておめでとうございます。
今年の始まりは、家族ともども体調不良。
せっかく作ったおせちも味覚がないまま終わってしまい、おみくじも小吉。
ぱっとしない幕開けとなりました、、、、が、渉くんだけは元気元気だったのがおめでたい！？
ようやく元気を取り戻したので、さぁ今日はおやつを作りましょ！
今年第一号は渉くんの大大大好きなドーナツ。
おからときなこを使って風味を出しました。

無塩バター　30グラム
砂糖　40グラム
溶き卵　１個分
牛乳　大さじ3
薄力粉　70グラム　
煎りおから　80グラム
ベーキングパウダー　大さじ2分の1
黒豆きなこ　15グラム　

①ボウルにバターと砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
②卵を２回に分けて入れ、牛乳を加えてよく混ぜる。
③ふるった粉類を加え、ゴムベらでさっくり混ぜ冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
④形を抜き、中温の油で揚げる。

作っている最中から指をくわえて待っていた渉くん。
さぁさぁ出来たよ～。
まんべんの笑みでお出迎え。
渉くんの最近お気に入り、‘どうぞ～’の言葉とともにママにもお皿を差し出してくれた。
では、みんなで頂きます！！

それでは今年も皆様どうぞよろしくお願いします！

スイートポテト

今日はさつま芋のお菓子。
今年の焼き芋は甘くないなぁ、と思っていたら、お芋さん全体的に不作不良の年らしい・・・。
そのまま蒸かしてもあまり美味しくないので、スイートポテトにしました。

さつまいも　300グラム（正味）
☆卵黄　2分の1個分
　菜種油　大さじ１
　砂糖　15グラム
　豆乳生クリーム　大さじ３
　ブランデー　大さじ2分の1

蒸かしてつぶしたさつまいもに、☆をいれて混ぜるだけ。
トースターで15分ほど、焼き色がつくまで焼く。

粒々感も好きなので、裏ごしもしていません。
砂糖の量は、お芋さんの甘さによって調節してください。
上記の量は甘さ控えめです。

これは渉くんもお気に入り。
両手でパクリと頂きました！

紅芋モンブラン

この間作った紅芋クリームが余っていたので、何にしようかしらん・・・
悩んだ末、色がきれいなので、モンブランに決定！
土台はパイにして、間にヨーグルトクリームを挟んで、さっぱりと。
　　　　　　　紅芋クリーム10.12.2　二色どら焼き参照

土台
パイ生地（冷凍市販品使いました）一枚
①室温で扱いやすい硬さになるまで置いておく。
②一枚を6等分に切って型に入れ、フォークで数箇所穴をあける。
③200度に温めたオーブンで12分ほど焼いて冷ましておく。

ヨーグルトクリーム
豆乳生クリーム　150ミリリットル
てんさい糖　30グラム
水切りヨーグルト　100グラム　（200グラムのプレーンヨーグルトを一晩水切りしたもの）

生クリームと砂糖を入れ、泡だて器で８部立てにし、ヨーグルトを加えて、しっかりした硬さになるまでまぜる。

冷めたパイにヨーグルトクリームをこんもりもって、紅芋クリームを搾り出せば出来上がり。

今回はモンブラン用の金口がなかったので、細い金口を使ってみたが、、、、なかなか上手くいかず、ちょっと失敗。
でも味はグッドでした。
渉くんは、紅芋の色に怪訝な顔をしながら、ちょびっと食べてくれました！

二色どら焼き

今日のおやつは前から作りたかった、どら焼き。
友達に紅芋を頂いていたので、今回は紅芋を使ったさつまいもクリームと小倉を加えた豆乳クリームの二色餡に。

紅芋クリーム（半量でもいいくらい）
紅芋　300グラム　蒸かす
豆乳　70ミリリットル
蜂蜜　大さじ１

紅芋を蒸かして、他の材料と共にフードプロセッサーで滑らかになるまでまぜる。

小倉クリーム
豆乳生クリーム　50ミリリットル
砂糖小さじ2分の1
有機無添加小倉餡　（市販品）　適量

生地
卵　2個
砂糖　45グラム
はちみつ　　大さじ2
重曹　小さじ3分の2（大さじ4のぬるま湯で溶かしておく）
国産薄力粉　80グラム
全粒薄力粉　80グラム（なければ薄力粉で可）

①ボウルに卵と砂糖をいれ、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
②はちみつ、重曹を加え、混ぜ合わせる。
③ふるった粉を加え、さっくりと混ぜる。
④粉っぽさがなくなったら、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
⑤フライパンで丸く焼く。（ごく弱火で表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返す）

全体に甘みをおさえてあるので、すべてが合わさってほどよい甘さに。
冷めた生地にクリームをのせれば、見た目もきれいなどらどらちゃんの出来上がり。
おいし～！
渉くん食べたらお口がクリームだらけになりそうだけど・・・
あまったクリームたち、今度は何に使おうか知らん。。。。

干し柿スコーン

お友達に干し柿を頂いたので、今日はスコーンに入れてみました。
おからを香ばしく炒って入れているので、さくさくとした触感に、卵・乳製品も使っていないので、アレルギーのある子のおやつにもどうぞ。

全粒薄力粉　130グラム
おから　80グラム（150グラムのおからを炒ったもの）
ベーキングパウダー（ＢＰ）　３グラム
菜種油　35グラム
てんさい糖　20グラム
豆乳　80グラム
塩　1グラム
干し柿　適量

①おからをフライパンでから入りして冷ましておく。
②ボウルに粉、ＢＰ、砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
③②に油を入れ、手で粉にすり合わせて、まんべんなく油がいきわたるようにする。
④さらにおからを加え、さらさらな状態になるまで混ぜ合わせる。
⑤塩、豆乳を入れて、切るようにさっくりまぜあわせる。
⑥小さく切った干し柿をくわえて混ぜる。
全体に粉っぽさがなく、まとまってきたら、ひと固まりにして、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
⑦全体を2つに分けて、棒状にし、さらに六等分に包丁できり、鉄板に並べる。（型抜きしてもよい）
⑧190度に温めたオーブンで約15分焼く。

干し柿がなければ、レーズンやオレンジピール、くるみなど、お好みで。
まとまりにくかったら、豆乳を増やしてくだい。
甘みもおさえているので、クリームやジャムを添えて、大人のおやつにしてもいいなぁ。