お芋のパウンドケーキ

冬は芋栗南京が美味しい季節。
そして今年も出てきた焼き芋屋さん。
去年よりかなりの常連客。
しかし今年は暑さのせいか、去年に比べ甘みがかなり少ない。
食べきれない、お芋を前にん～～～。
よし、バナナのパウンドケーキをアレンジして、お芋のパウンドケーキにしよう！

卵　2個
きび砂糖　30グラム
菜種油　20グラム
ブランデー　大さじ1
国産薄力粉　100グラム
ベーキングパウダー　小さじ1
お芋　200グラム（適量）
☆ふすま15グラム
　豆乳　大さじ２
メープルシロップ　大さじ1

①卵と砂糖をボールにいれ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
②菜種油とブランデーを加えまぜる。
③薄力粉・ＢＰを②に振るいいれ、混ぜる。
④大きめに切ったお芋を加え、ふすまと豆乳（なくても可）を入れて混ぜる。
⑤最後にメープルシロップを加え、さっくりと混ぜ、型に流し込む。
⑥180度に温めたオーブンで、40分焼く。

甘みはかなり控えめ、お芋の甘さによって調整して下さい。　
☆部分はなくてもいいし、アーモンドやナッツ、レーズンに変えてもよさそうです。
お芋がゴロゴロ入っていて、食べ応えもあるし、こちらも子供たちのおやつにぴったりです。