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コシアブラという
食材をご存知だろうか？
山菜の女王と呼ばれる
木の芽です
基本１本の枝から
あるいは
１本の木から
１個しか収穫できず
贅沢なあるいは高価な
食材です
たくさん収穫すると
木が枯れてしまいます
地域により多少の
差はありますが
概ね４月下旬から５月の
上旬のみ収穫できます
名のごとく
大変美味しく
コクが奥深く
まさに大人の
味の違いがわかる人への
春の最高の味覚です
さて先日は定番の料理法
天ぷらでいただきましたが
今回は炊き込みご飯
ご飯の中にコシアブラを
細かく切って
混ぜご飯としました
あらかじめ薄く味付けした
ご飯に軽く下ゆでした
コシアブラの芽を混ぜたものです
ご飯も今回のために用意した
自然栽培の地元のコシヒカリ
最高のお米です
初めて食べた
料理方法ですが
口に入れた瞬間
唸ってしまいました！
「美味しい！」
それも今までで最高のうまさ
ほろ苦さと
コクの奥深さ
まさに味の違いがわかる
大人のための料理です
おかずはもう何もいりません
このうまさに
最高の幸せを感じるほどの
美味しさなのです
コシアブラは
なかなか都市部では手に入れる
ことはできません
また鮮度も要求します
このところ
春の山菜料理を
毎日頂いています
山の幸が
これほど美味しいとは
東京で暮らしていた時は
わかりませんでした
おそらくこの信州の
田舎に来なければ
知らなかった味ばかりです
今後
美味しい自然の恵みの
料理はこちら「幸せ未来」で！
薬効を重点に案内する場合は
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いやしの里にて
紹介いたします
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今日の「いやしの里」では
モミジガサ（シドケ）の料理を
紹介しております
あわせてご覧いただけたらと
思います
ポッチ！食の楽しみも
幸せの１つ！
本物の味を知ろう！
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