たまにはお酒の話題を…![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
今朝、初のみきりを行いました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/7c/4c52dc4f40e238e52a5080f9df373d14.jpg)
タンク側面の底面近くには、酒を取り出す穴が、上下2個設けられています。
これを「呑穴(のみあな)」といい、これを閉じる栓を「呑(のみ)」または「呑口(のみくち)」といいます。
ハンドル付きの器具を呑口に取り付け、呑口の中のネジをゆるめて酒を採取しますが、この操作を「呑切り(のみきり)」とよびます。
呑切りをして、貯蔵中のお酒を少量取りだし、香味の変化や熟成の程度、火落ち菌と呼ばれる乳酸菌の有無などを調べ、お酒が健全に貯蔵されているかどうかを確認します。
お酒を貯蔵管理するうえで、呑切りは欠かせない重要な作業です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/8e/41c2e5e62a4c52218c609b2688b113a9.jpg)
吟醸部屋は13度。
温度管理がされています。
寒くなってしまいました。
タンクによって同じ名前のお酒でも味わいが違います。
自分にとっては純米吟醸が一番美味しいかな~っ。
車通勤ではないので飲んじゃいました。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_nika.gif)
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今朝、初のみきりを行いました。
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タンク側面の底面近くには、酒を取り出す穴が、上下2個設けられています。
これを「呑穴(のみあな)」といい、これを閉じる栓を「呑(のみ)」または「呑口(のみくち)」といいます。
ハンドル付きの器具を呑口に取り付け、呑口の中のネジをゆるめて酒を採取しますが、この操作を「呑切り(のみきり)」とよびます。
呑切りをして、貯蔵中のお酒を少量取りだし、香味の変化や熟成の程度、火落ち菌と呼ばれる乳酸菌の有無などを調べ、お酒が健全に貯蔵されているかどうかを確認します。
お酒を貯蔵管理するうえで、呑切りは欠かせない重要な作業です。
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吟醸部屋は13度。
温度管理がされています。
寒くなってしまいました。
タンクによって同じ名前のお酒でも味わいが違います。
自分にとっては純米吟醸が一番美味しいかな~っ。
車通勤ではないので飲んじゃいました。
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