黒豆と玄米おむすび

大晦日から仕込み始めて、３日間。
黒豆が　出来ました。




　黒豆（kuro-mame）

　　材料：丹波の黒豆（１袋＝２００g）

　　　　　きび砂糖（沖縄の）　１８０gくらい
　　　　　水　　　　　　　　　６カップ（１２００ml）くらい
　　　　　しょう油　　　　　　小さじ　１杯
　　　　　酒　　　　　　　　　小さじ　１杯


　野口がネットで調べて適当に情報を統合して作ったやり方：

　　１：豆をざっと洗う
　　２：鉄クギ（５本くらい）を入れたお茶パック、きび砂糖、水、しょう油、酒をまぜたのを、
　　　　鍋に投入、ざっと火にかける
　　３：沸騰したところで豆を入れ、もう一回沸騰したら火を止めて
　　４：一晩寝かす。

　　翌朝、
　　５：中火にかけつつ、アクを丹念にとる
　　６：キッチンペーパーで落としぶたをして、さらにふたもして、
　　　　超弱火（ホタル火）でぐつぐつ煮続けること、
　　　　４時間くらい？このとき、ふたは絶対開けない。
　　７：火を止めて、そのまま寝かす。冷やす。

　　翌朝、
　　８：ちょっと見てみて（ひとつ試食）、
　　　　１カップくらいの水をさらに入れて、また超弱火でぐつぐつ煮てみる。
　　　　４時間くらい？
　　９：火を止めて、またそのまま置いて、冷やす。
　　　　もう一回、「超弱火でしばし煮る＋自然に冷やす」を繰り返す。
　　　　（どっかの時点で、クギ入りお茶パックを取り出し、キッチンペーパーを取り替えた。）

　　１０：さすがにもういいんじゃないか？って思った頃に、
　　　　　試食してみて、
　　　　　切り上げることにする。

　　１１：完成！


　　　　　＊


甘さがぐっと控えめで、
「わたしは豆です。」という、しっかりとした「豆です。」的存在感のある、
シワも無い、ふっくらつやつや、
黒々とした「黒豆」の、出来上がり！


甘すぎず、またフニャフニャじゃない感じが、我ながら上出来と、自画自賛。
初挑戦にしては上出来！


実質、これが２０１０年の初料理でした。
幸先良いね。


＊


この黒豆と、
もう一品。



玄米（十八穀入り）のおむすび。

　　十八穀は、
　　「まぜてふつうに炊くだけ」っていう、市販のやつです。便利です。

　　おにぎりにする時に、

　　　・かつおぶし
　　　・黒炒りごま
　　　・金ごま

　　を適当にまぜ合わせ、塩で結びました。
　　（塩はアルペンザルツ！）


玄米は、
とても香ばしくて、歯ごたえがあって、美味しい。
炊く前に６時間くらい水に漬けとく手間と、水加減さえ気をつければ、オッケー。
ふつうの炊飯器で、適当な目分で、炊けます。

でも、
人によっては　“強すぎ”て、
食べた後、ぐったりしてしまうこともあります。

そうでなくても　普通に　けっこうおなかがふくれてしまうので、
てのひらよりも小さめのサイズにしました。


この二品を携え、

ちょっと懐かしい森にて催された
持ち寄り新年会へ。


＊


どちらも大好評だったので、ほくほく＊


なんと「料理教室やってください！」なんてことも、言われたりもしちゃって、
「えーー？、、やんないですよ。」なんて言いつつ、
ちょっと嬉しい。

向こうもそこそこ酔っていた（＆とても優しい良い人だった）とはいえ、
やっぱりそこまで言われると、なんとなく嬉しい。

どちらも　大した「料理」とは言えないけど、
目の前で食べてもらえて、
「美味しい。」と、率直に喜ばれるのは、
なんとも、嬉しいものですね。

料理教室か、、、、。いやいや、まだまだ！修業を積もう。


＊

豪華なおせちに　まぎれこむ。の図↓



おせちの壮大な光景を見ると

「あーーー、、、まだまだだなあ、、」と思わさせられます。
どいつもこいつも、全然作れない。

なぜか「料理研究家」的な　鋭利な集中力で、
黙々・粛々と、時に「うーむ、、」と唸りながら、
全品食べまくってしまいました。

結果、
さすがにぐったり。食べ過ぎちゃった；


＊


黒豆は

次の日：

ちいさな野口邸にて　ささやかに催された

ちいさな「お茶会」にて



ささやかに　再登場したのでした。

そんな
ささやかな　ちいさなお茶会の話は、また今度。。。


＊


おまけ。

なにげに連載的企画：「うちのホトトギス。」




ふたご状態になっております。