丹波黒豆

友人が送ってくれた丹波黒豆・・・

インフルエンザ騒ぎでお正月用には間に合わなかったので遅ればせながら煮豆を・・・

一晩水につけた豆を朝から柔らかく煮て・・・

柔らかくなったところで砂糖を入れて・・・

昼食時にか～るく煮立ったところで火を止め・・・

夕食事にまたか～るく煮立ててを繰り返し・・・

このとき醤油と塩を入れると甘みが強く感じるようになり・・・

とにかく豆が踊らないような火加減で煮ると皮もはがれず

つきっきりでなくてもやわらか～く仕上がります。

一晩おいたら煮汁もしっかり染みて完成・・・