ジビエ（鹿肉）

鹿肉をいただきました。

塩でもんで血抜きをして、塩麹で漬けて・・・

油身が少ないので豚肉と合わせてフードプロセッサーでミンチにしてハンバーグを・・・

イノシシ、熊、馬などはいただいたことはありますがシカは初めて・・・