【麺屋 波のおと@東比恵、福岡空港】２６年間博多一風堂で豚骨を知り尽くした男が、故郷で新たなるステージに挑戦！

【麺屋　波のおと@東比恵、福岡空港】２６年間博多一風堂で豚骨を知り尽くした男が、故郷で新たなるステージに挑戦！

「麺屋　波のおと」の創業は、2020年2月22日。

 

店主の難波さんは、アルバイト時代から26年間、「博多一風堂」で修業。

博多一風堂が創業の頃からの叩き上げ。

博多一風堂が全国展開、世界展開を果たしたのを契機に、故郷福岡での独立開業を決意。

 

26年間、豚骨ラーメンと向き合って来たので、新しいお店は、とんこつ王国福岡でレアな塩ラーメン、醤油ラーメンで一から勝負。

 

難波さんオリジナルの塩ラーメンを注文。

 

塩ラーメンは、スープの味がストレートに出る分、ごまかしが効きません。

 

その代わり店主のラーメンに対する拘りも良く分かります。

 

それにしてもお店の造りが素晴らしい。

 

誰もがホッとする内装。

 

地下鉄東比恵駅から歩いて来ましたが、結構遠いと思いましたが、来て良かったです！