ジョニーは私にこう言いました。
「今お出ししているラーメンは、僕が葫でお客さんとして通っている時代の、優しい葫のスープをイメージして作ってます。あと醤油ダレは、葫よりもまあるい感じですね。」
麺はブランド製麺所「浅草開化楼」のウエーブのかかった中太よりも細めの麺。
加水率は低い感じですね。歯応えがあります。スープがライトな分、スープとの相性も良いです。
しかし基本の醤油ラーメンが、５８０円、玉子をプラスしても６８０円なのは、驚きです。
小岩の下町価格のナイスなラーメンですね。
注）この後、醤油ダレは、ガツンと来る系に変更した模様です。写真の海苔トッピングは、品切れだったみたいです？！ｗ
「らー麺屋 バリバリジョニー＠小岩」
住所：東京都江戸川区西小岩3-11-19
電話：03-5694-3719
営業時間：11:30～14:30、18:00～23:00（但しスープ切れで、アルコール＆軽食のみでの営業）
定休日：毎週水曜日
「今お出ししているラーメンは、僕が葫でお客さんとして通っている時代の、優しい葫のスープをイメージして作ってます。あと醤油ダレは、葫よりもまあるい感じですね。」
麺はブランド製麺所「浅草開化楼」のウエーブのかかった中太よりも細めの麺。
加水率は低い感じですね。歯応えがあります。スープがライトな分、スープとの相性も良いです。
しかし基本の醤油ラーメンが、５８０円、玉子をプラスしても６８０円なのは、驚きです。
小岩の下町価格のナイスなラーメンですね。
注）この後、醤油ダレは、ガツンと来る系に変更した模様です。写真の海苔トッピングは、品切れだったみたいです？！ｗ
「らー麺屋 バリバリジョニー＠小岩」
住所：東京都江戸川区西小岩3-11-19
電話：03-5694-3719
営業時間：11:30～14:30、18:00～23:00（但しスープ切れで、アルコール＆軽食のみでの営業）
定休日：毎週水曜日
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若干縮れもある感じで。
行くのが楽しみになってきました（笑）
そうですね、葫は中太で加水率が高くてモチモチした食感の麺ですが、スープとの相性や茹で上がりを計算してでしょうか、麺は細めで加水率も低くて、バキバキっと噛む感じの麺です。
ただ若干麺が、オープン当初と現在ではリニューアルしている鴨です。
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