市川市内では貴重な、豚骨魚介ラーメン＠市川妙典の杏樹亭

最近ラーメンフリークを中心に人気の高いジャンルのラーメンが、「豚骨醤油」というジャンル。

松戸の「中華そば　とみ田」、神田御茶ノ水の「めん徳二代目つじ田」、渋谷の「らーめんはやし」、九段下「斑鳩」、木場の「麺屋　吉左右」など、超有名店がこのジャンルに名を連ねます。

そんな中で、市川市妙典にある「杏樹亭」もこの美味しい～ジャンルに属します。

最近私も、このジャンルのラーメンを無性に食べたくなる衝動に駆られます。

私の中では大勝軒、二郎の次にブームなのが「豚骨醤油」です。

しかも美味い「豚骨醤油」が食べたいときには、とみ田と思いましたが、ちょっとその前に市川市内にこんな美味い！豚骨醤油のお店があったんですね。

市川ラーメン横丁で既に取材済みですが、ここのスープはまず、豚のゲンコツ、鶏がら、野菜類、鯖節、うるめ、昆布、椎茸などを寸胴で初日４時間、翌日５時間炊いて更に１日寝かせてからつけ麺用に使用します。

ラーメンはこれプラス、和風の出汁を別に炊いて、営業の直前に合体させるダブルスープになっています。

この日は私はラーメン、タッキーはつけ麺を頂きました。

魚粉に全く頼らない真摯なラーメンは、スープの舌触りが滑らかで、美味いです。

麺もつけ麺には太麺、ラーメンには中太麺と、２種類の麺を使い分けています。

ご主人の「只今勝負中」の看板通り、気合の入った実に美味しい一杯に一本取られました～ｗｗ


お店の最新データ：

住所：市川市塩焼3-1-4
電話：047-359-2773
営業時間：11：30から14：30、18：00から21：30
日曜のみ11：30から15：30、但しスープ切れまで
定休日：月曜、第３日曜