ノビル

　
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ノビル 分類 界 ： 植物界 Plantae 門 ： 被子植物門 Magnoliophyta 綱 ： 単子葉植物綱 Liliopsida 目 ： ユリ目 Liliales 科 ： ユリ科 Liliaceae 属 ： ネギ属 Allium 種 ： ノビル A. macrostemon 学名 Allium macrostemon 和名 ノビル

ノビルの鱗茎。休耕地など土壌の養分が十分な場所で育つと、ピンポン玉程の大きさになる事がある。あさつき等よりも鮮烈な香味を持ち、生食も可だが、軽く茹で酢味噌等の味付けで食される。薬味として用いても非常に美味である。ノビル（野蒜、学名：Allium macrostemon）はユリ科ネギ属の多年草。 [編集] 特徴東アジアに広く分布する。日本では北海道から沖縄までの畦道や堤防上など、丈の低い草が生えているところによく自生する。主として人里に近く、畑地周辺や土手で見かけることが多い。一説によれば、古い時代に作物と共に日本へ入ってきた、いわゆる史前帰化植物ではないかとも言われるが、はっきりしたことはわからない。 地下に球根を持ち、地上に細い葉を伸ばす。葉は線形で20-30cmのものを数本出すが、あまり目立たず、花茎が伸びてきてはじめて気がつくことが多い。まっすぐ立ち上がる花茎は60cmに達し、先端に一個だけ花序をつける。花序は散形花序であるが、その花の一部、あるいは全部が小さな球根のような珠芽（むかご）になってしまう例が多い。 花は長さ数mmの楕円形の花弁が六枚、小さいチューリップのように集まったもので、白または薄紫を帯びる。花柄はやや長い。珠芽は紫褐色で固く、たくさん集まると表面に突起の出たボールのようになる。むかごが散布されることでも繁殖する。 春になると地下に小指の先ほどの大きさの鱗茎ができ、これは食用となる。生の葱のようにひりひりと辛いところから、「ひる」の名が付いた。 アメリカ大陸にも近縁種が存在する。どこにでも成育し、生命力が強い。これもまた食用が可能である。(英名：Wild Onion(野生の玉葱))


本日河原で採集しました。お料理は酢味噌合えでしょう。

クサソテツ

　
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クサソテツ（草蘇鉄、英：Ostrich fern、学名：Matteuccia struthiopteris）とは、イワデンダ科の多年生シダの一種。別名コゴメ、カンソウ、ガンソウ。若芽はコゴミ（屈）といい山菜のひとつである。日本各地、北米大陸の北東部に自生する。また観葉植物として庭に植えられることも多い。
画像：2008 05 13 クサソテツ 佐久市望月収穫撮影



5月上旬から6月中旬に渦巻状に丸まった幼葉を採取し、おひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物、天ぷらなどにして食べる。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易である。少量であれば生でも食せるが、大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。

比較的陽当たりの良い斜面などを好み、大抵は群生しているため収穫が望める山菜でもある。林の中には殆ど生えないので、山道の道端や崖の下など水はけがよく湿った場所。草が生える前に出揃うので収穫も容易である。成長が非常に早いのでその場所ごとに収穫期間が短く限られ、こまめに下見を行なった方が良いだろう。



葉が茂った状態画像2008 05 23 佐久市杉の木撮影

木の芽

山菜のようであり、自宅庭にもある山椒の木。新芽も出て収穫のいたしました。作った料理は【山椒の佃煮】と【ニシンの山椒漬け】大変おいしゅうございました。酒の肴には最高です。